【核心素养目标】专题1 任务1《炒蛋炒饭》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》六上

(课件网) 第一课时 炒蛋炒饭 （湘教版）三年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 04 课堂练习 05 课堂总结 课后作业 06 教学目标 从学炒蛋炒饭开始，用美味的番茄炒鸡蛋来服务家人，享受烹饪的乐趣。 01 02 03 04 劳动能力 劳动精神 劳动品质与习惯 劳动观念 通过学习正确使用炒菜厨具，制作出色香味俱全的蛋炒饭和番茄炒鸡蛋，提升烹饪能力。 通过学习炒蛋炒饭和番茄炒鸡蛋，培养安全意识、注意用具和个人卫生，善于观察生活，创造美食。 学习炒蛋炒饭和番茄炒鸡蛋，培养吃苦耐劳的精神，用心制作美食，服务家人，体验劳动的快乐与成就感。 新知导入 本单元学习任务 项目内容 具体要求 任务1 炒蛋炒饭 任务2 炒土豆丝 任务3 炒辣椒肉片 新知导入 炒，是比较常用的一种烹调方法，一般是将食材放入锅内翻动，加热成熟，调味成菜。 炒菜技巧 新知导入 蛋炒饭简单易做，花样丰富，深受大家喜爱，是一道既能快速学会又能发挥创意的美味佳肴。 炒蛋炒饭 新知导入 蛋炒饭简单易做，花样丰富，深受大家喜爱。除此之外，今天我们还将学习如何制作美味又营养的番茄炒鸡蛋。 制作番茄鸡蛋 新知导入 探究新知 认识材料 材料用具 食材准备：鸡蛋、米饭。 探究新知 认识配料 材料用具 配料准备：食用油、食盐、香葱。 新知讲解 边做边学 选择合适的炊具，在对应的括号里打钩。 选择合适的工具 √ √ 新知讲解 边做边学 1、准备米饭若干。 实际体验 新知讲解 边做边学 2、将葱花切成小段，鸡蛋、油、盐备用。 实际体验 新知讲解 边做边学 3、将鸡蛋打入碗中，将蛋黄打散，与蛋清充分搅拌成浆。 实际体验 新知讲解 边做边学 4、往炒锅中倒入食用油。待油烧热后，将蛋浆迅速倒入锅中。待片刻后蛋浆受热成块时，用锅勺翻炒。 实际体验 新知讲解 边做边学 5、将事先准备好的米饭倒入炒锅中，与鸡蛋混合，翻炒。 实际体验 新知讲解 边做边学 6、加入盐、葱花，再充分翻炒。 实际体验 新知讲解 边做边学 7、香喷喷的蛋炒饭做好了！ 实际体验 新知讲解 议一议 1、为什么倒入鸡蛋后要等蛋浆受热成块再翻炒？ （1）形状适中：等鸡蛋液受热成块再翻炒，可以让鸡蛋形成大小适中的块，不会变成小碎末。 （2）口感更好：这样炒出的鸡蛋块会更嫩、更滑，更好吃。 （3）均匀受热：鸡蛋成块后再翻炒，可以让每一块鸡蛋都均匀受热，味道更香。 （4）方便操作：鸡蛋成块后更容易用铲子翻动，不容易粘锅。 新知讲解 议一议 2、为什么要先炒鸡蛋再加饭翻炒。 （1）防止鸡蛋变老：先炒鸡蛋后再加饭，可以避免鸡蛋在高温下炒得过老，保持嫩滑的口感。 （2）受热均匀：先炒鸡蛋可以确保鸡蛋均匀受热，熟得更彻底而且更香。 （3）颜色和口感分明：先炒鸡蛋让鸡蛋和米饭在翻炒时更容易保持分明的颜色和口感，不会混在一起变得不美观。 （4）防粘锅：先炒鸡蛋会在锅底形成一层薄油膜，防止米饭粘锅，炒饭更容易翻动。 新知讲解 议一议 3、除了蛋炒饭，还可以用哪些食材做炒饭？ （1）蔬菜炒饭：使用胡萝卜、豌豆、玉米等各种蔬菜，让炒饭色彩鲜艳、营养丰富。 （2）肉类炒饭：加入鸡肉、火腿或香肠等肉类，炒饭会更加香味浓郁，有嚼劲。 （3）海鲜炒饭：放入鲜嫩的虾仁或蟹肉，使炒饭带有浓厚的海鲜风味，非常美味。 新知讲解 做一做 1、和同学们讨论“花样炒饭新配方”。 炒饭名称 特色 咖喱炒饭 加入咖喱粉或咖喱块，炒饭带有浓郁的咖喱香味，颜色金黄，非常诱人，适合喜欢浓重口味的同学。 奶酪番茄炒饭 用番茄酱和奶酪炒饭，奶酪融化后让炒饭更加浓郁滑嫩，番茄的酸甜味让整体味道更加丰富。 海苔炒饭 在炒饭中加入剪碎的海苔片，增加了海洋的味道，并且带有独特的咸香味，吃起来清新美味 ... ...