【核心素养目标】专题1 任务2《炒土豆丝》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》六上

(课件网) 第二课时 炒土豆丝 （湘教版）三年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 04 课堂练习 05 课堂总结 课后作业 06 教学目标 通过学习切土豆丝和炒土豆丝，学生能够认识到家庭劳动的重要性，体会劳动的乐趣和成就感，珍惜劳动成果。 01 02 03 04 劳动能力 劳动精神 劳动品质与习惯 劳动观念 通过学习掌握炒土豆丝和香辣土豆块的制作方法，提高动手能力，锻炼刀工技巧和烹饪技能。 能够通过细心操作和耐心实践，切土豆丝保持均匀，制作香辣土豆块注意火候，善于观察生活，创造美食。 通过实际操作和成功完成菜品，培养吃苦耐劳的精神，增强自信心和团队合作意识，感受劳动的光荣与满足。 新知导入 本单元学习任务 项目内容 具体要求 任务1 炒鸡蛋饭 任务2 炒土豆丝 任务3 炒辣椒肉片 新知导入 把土豆切成细丝，添上其他配菜做成炒土豆丝，这也是餐桌上的常见菜肴。 炒土豆丝 新知导入 炒土豆丝是一道简单易做、口感清脆的家常菜，不仅美味可口，还能让我们练习切丝技巧。 炒土豆丝 新知导入 学完炒土豆丝，我们还会介绍香辣土豆块，这道外酥里嫩、香辣可口的美味佳肴。 香辣土豆块 新知导入 探究新知 认识材料 材料用具 食材准备：油、盐、葱段、切好的土豆丝。 新知讲解 边做边学 切丝是刀工入门的必修课。只要掌握了方法，多多练习，每个人都能切出细细的土豆丝。 切土豆丝 新知讲解 边做边学 1、选择菜刀：刀刃锋利，轻重适宜。 切土豆丝 新知讲解 边做边学 2、选择土豆：选取大小适宜、表面光滑的新鲜土豆，去皮洗净。 切土豆丝 新知讲解 边做边学 3、土豆切片：将土豆切成均匀的薄片，越薄越好，每一片土豆片按照原来的顺序均匀码放。 切土豆丝 新知讲解 边做边学 4、土豆切丝：用一只手压住土豆片，另一只手拿刀将土豆片切成粗细均匀的细长条。 切土豆丝 新知讲解 边做边学 5、暂存土豆丝：切好的土豆丝放入清水中，可有效去除淀粉，避免氧化。 切土豆丝 新知讲解 议一议 1、切土豆丝的时候为什么要选择锋利的菜刀？ （1）切割顺畅：锋利的刀能更轻松地切割土豆，减少卡顿。 （2）均匀细丝：锋利的刀能切出更均匀、更细的土豆丝，确保美观。 （3）保持形状：锋利的刀减少对土豆的压力，防止土豆因挤压而碎裂。 （4）节省时间：锋利的刀切割速度更快，能更高效地完成切土豆丝的工作。 新知讲解 议一议 2、为什么切好的土豆丝要放入清水中？ （1）去除淀粉：放入清水可以去除土豆表面的淀粉，防止炒制时粘锅。 （2）避免氧化：将土豆丝浸泡在水中，可以防止土豆暴露在空气中变色发黑。 （3）保持清脆：浸泡在水中的土豆丝会更加清脆，炒出来的口感更好。 （4）减少粘连：水中浸泡可以使土豆丝分开，确保炒制时不粘连在一起。 新知讲解 边做边学 1、往锅内倒入少许植物油，待油烧热后再放入土豆丝和适量盐翻炒均匀。 炒土豆丝 新知讲解 边做边学 2、待土豆丝炒熟后放入葱花即可出锅。 炒土豆丝 新知讲解 边做边学 1、如果喜欢吃清脆爽口的土豆丝，一定记得把切好的土豆丝放在水中浸泡去淀粉，如果喜欢吃粉粉口感的就直接下锅炒，喜欢醋熘土豆丝的则放些醋。还可以放入其他配菜，让土豆丝的口感更丰富，颜色更亮丽。 温馨提示 新知讲解 边做边学 2、炒土豆丝容易导致粘锅。解决的方法是：先往炒锅中加水，待水烧开后，加少许食盐。再将浸泡后的土豆丝放入盐开水中煮至七成熟捞出。 温馨提示 新知讲解 边做边学 过水后的土豆丝，只需要在油烧热后倒入锅中翻炒几次，便可出锅装盘。 注意事项 新知讲解 议一议 1、为什么要等植物油烧热后再放入土豆丝？ （1）防止粘锅：热油能在锅底形成一层保护膜，防止土豆丝粘锅。 （2）快速锁水：高温油能迅速 ... ...