【核心素养目标】专题1 任务3《炒辣椒肉片》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》六上

(课件网) 第三课时 炒辣椒肉片 （湘教版）三年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 04 课堂练习 05 课堂总结 课后作业 06 教学目标 通过学习制作辣椒炒肉片和凉拌土豆丝，培养动手能力，增强为家人服务的意识，感受劳动带来的快乐和成就感。 01 02 03 04 劳动能力 劳动精神 劳动品质与习惯 劳动观念 通过学习切肉片的方法和制作辣椒炒肉片，培养基础烹饪技能，提高动手操作能力，为家人带来美味的菜肴。 通过制作美食，培养安全劳动意识，注意用具和个人卫生，善于观察生活，激发创造力，享受烹饪乐趣。 通过学习制作辣椒炒肉片和凉拌土豆丝，培养吃苦耐劳的品质和乐于服务他人的精神，感受劳动的价值。 新知导入 本单元学习任务 项目内容 具体要求 任务1 炒鸡蛋饭 任务2 炒土豆丝 任务3 炒辣椒肉片 新知导入 今天我们要一起学习做一道湖南特色的美味菜肴———炒辣椒肉片，这是一道简单又好吃的家常菜哦！ 湖南特色美食 新知导入 辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以大蒜子、酱油等为辅料，制作而成的一道口味香辣的菜肴。它是湘菜中的一道家常名菜。 炒辣椒肉片 新知导入 学完炒辣椒肉片，我们还会介绍凉拌土豆丝，这道清爽可口、非常适合夏天的美味凉菜。 凉拌土豆丝 新知导入 探究新知 认识材料 材料用具 食材准备：新鲜辣椒、猪肉、大蒜子。 新知讲解 边做边学 1、猪肉洗净后，把肥肉和瘦肉分别切成小薄片。 炒辣椒肉片 新知讲解 边做边学 2、将新鲜的辣椒洗净切成小片，大蒜子去皮备用。 炒辣椒肉片 新知讲解 边做边学 3、炒锅中倒入适量植物油，烧热，放入辣椒片，中火干煸至辣椒疲软时盛出待用。 炒辣椒肉片 新知讲解 边做边学 4、将肥肉先放入炒锅煸炒出油，放蒜子爆香，香味散发后，放入瘦肉翻炒至变色。 炒辣椒肉片 新知讲解 边做边学 5、瘦肉变色后放入煸好的辣椒，翻炒2分钟，放适量盐、酱油等调味翻炒出锅。 炒辣椒肉片 新知讲解 边做边学 1、辣椒可以选不太辣的，去籽可以减辣。 温馨提示 新知讲解 边做边学 2、辣椒先在炒锅里干煸到疲软，这样辣椒香味才能出来。 温馨提示 新知讲解 边做边学 3、用肥肉煸出的油炒出来的辣椒和肉会更香。 温馨提示 新知讲解 议一议 1、为什么要将肥肉和瘦肉分开切片？ （1）不同口感：肥肉滑嫩多汁，瘦肉则紧实有嚼劲。分开切可以让每种肉的口感都保持最好。 （2）煮的时间不同：肥肉和瘦肉煮的时间不一样，分开来煮可以让每种都恰到好处。 （3）味道吸收：肥肉和瘦肉吸收调味料的能力不同，分开煮可以让调味更均匀。 新知讲解 议一议 2、为什么要将辣椒干煸至疲软？ （1）增强香气：干煸辣椒可以让其特有的辣香味更加浓郁，增加菜肴的香气。 （2）改善口感：煸热使辣椒变软，吃起来更顺滑，不会感觉太生或硬。 （3）味道融合：软化后的辣椒更容易和其他食材，比如肉片，混合，使味道更加均衡。 新知讲解 做一做 1、你还知道哪些肉片做法？ 方法 说明 香辣回锅肉 回锅肉是将五花肉先煮熟，再切片回锅炒制。湖南版的回锅肉会加入大量的青蒜和红辣椒，味道是香辣中带有蒜香，十分美味。 剁椒肉片 将猪肉切成薄片，用剁椒、蒜末、生抽、盐等调味后，快速翻炒，肉片鲜嫩，剁椒的香辣味充分渗入肉中，特别下饭。 酸辣肉片 猪肉切片，用泡椒、泡姜、泡菜等调料炒制，加入适量白醋，酸辣开胃，肉片滑嫩，非常适合夏天食用。 泡椒牛肉片 牛肉切片，用泡椒、泡姜、蒜、姜等调料快速翻炒。泡椒的酸辣味道渗入牛肉片，使得牛肉更加鲜嫩可口，酸辣适中。 新知讲解 一试身手 1、回家试一试，让家人尝尝你做的辣椒炒肉，请他们为你的厨艺点亮星星。 新知讲解 制作凉拌土豆丝 拓展乐园 今天我们要学做一个简单 ... ...