中小学教育资源及组卷应用平台 第3课《家常馒头的创新》教学设计 课题 家常馒头的创新 单元 第二单元 学科 劳动 年级 五年级上 学习目标 劳动观念：通过制作彩色和花式馒头，认识到劳动的价值与乐趣，提升环保和健康意识。劳动能力：提升实际操作技能和动手能力，掌握基本的馒头制作步骤和技巧，并提高解决问题的能力。劳动品质与习惯：培养认真负责的态度和严谨细致的品质，养成良好的卫生习惯，确保制作过程的清洁和规范。劳动精神：弘扬合作精神，增强团队合作意识；培养不怕困难、坚持不懈的精神；激发创意思维，增强创新能力。 重点 通过制作彩色和花式馒头，认识到劳动的价值与乐趣，提升他们对环保和健康的意识。 难点 提升实际操作技能和动手能力，使其掌握基本的馒头制作步骤和技巧，并提高解决问题的能力。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第3课 《家常馒头的创新》板书课题。视频导入《多种馒头的制作》上图中的这些馒头一定让同学们惊讶了吧!它们不仅好看、好吃,还很有营养呢!让我们一起行动起来,尝试制作不同颜色、不同形状、更有营养的“升级版”馒头。 听教师讲解，知道馒头还可以有哪些创新 通过问题带领大家一起思考，引入教学内容。 讲授新课 去体验-制作彩色馒头彩色馒头一般都是通过添加各种颜色的蔬菜、水果等食材制作出来的。在制作过程中,要把选用的食材或蒸制成泥,或打制成汁,用它们代替水来和面,再按照普通馒头的制作方法发面、制坯﹑蒸熟就可以了。一起来试试吧。★制作黄色开花馒头准备材料:300克面粉、300克南瓜、10克蜂蜜、5克酵母。制作南瓜泥南瓜洗净,去皮,切成大小适中的块儿。将切好的南瓜放在笼展上,用中火蒸20分钟。将蒸熟的南瓜放入盆中,捣成泥,加入蜂蜜搅拌均匀。在放凉的南瓜泥中加入面粉和酵母粉,和面、发面、制坯、蒸熟,黄灿灿、香喷喷的开花馒头就做成了。揉好的面坯收口朝上码在笼屉上,这样馒头蒸熟后会自然开花。此外,和面时尽量少放水,让面团硬一些。如果要做成红色的或绿色的馒头,你能想到用什么食材吗 去尝试一下吧,再把制作过程记录下来跟同学们交流分享。材料准备: 面粉: 500克、酵母: 5克、温水: 250毫升、糖: 20克颜色食材的加工方法： （1）红色: 红甜菜根汁或天然红色食用色素 （2）绿色: 菠菜汁或天然绿色食用色素注意事项:（1）添加汁液时，逐渐加入，避免面团过湿。（2）发酵需在温暖环境中进行，避免过高温度。（3）蒸时一次加足水，中途不加水。我的感受: 制作色彩馒头非常有趣，看到普通的面粉变成色彩斑斓的馒头很有成就感。与同学们分享制作经验，增强了动手能力和对天然食材的理解。希望大家也能尝试，享受这一过程的乐趣！去实践-巧做花式馒头 制作花式馒头首先要选择添加相应的食材,还需要掌握加工这些食材的方法和技术。在此基础上,再用相应的技术做出漂亮的馒头造型。我们以玫瑰花馒头为例,来学习花式馒头的制作。需要准备的材料: 250克红心火龙果、250克面粉、10克白糖、3克酵母。火龙果洗净、去皮,捣成汁或用榨汁机榨成汁,然后加入酵母、白糖和面粉。按照前面学过的技术和面、发酵。面发好后,就要用揉、揪、挨﹑摞、卷等技术做成玫瑰花形的馒头。（1）把发酵好的面团揉成直径3厘米左右的长条,再揪(或切)成3厘米长的剂子。（2）把剂子揉圆,压扁,擀成薄面皮。（3）把五片面皮错开 在一起,用一根筷子在中间压一条印。（4）从下往上把面皮卷起来,捏紧收口。（5）沿着筷子印把卷好的面皮切成两半,再整理花瓣,两朵花就做好了。（6）二次发酵、上屉、开火、蒸制……几道工序过后,色香味俱佳的玫瑰花馒头就做成了。 擀面皮时,要用左手拇指和食指捏住面皮,向左转动,右手按住面杖滚动,将面皮擀到大小、薄厚均匀合适。 你还知道哪种花式馒头 ... ...
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