【核心素养目标】专题2 任务3《制作冰皮月饼》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》五上

(课件网) 第六课时 制作冰皮月饼 （湘教版）五年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 探究新知 05 课堂练习 06 课堂总结 07 板书设计 04 知识拓展 课后作业 08 教学目标 通过亲手制作冰皮月饼，了解中国传统节日———中秋节的文化意义，增强对中国传统文化的认同感和自豪感。 01 02 学会制作冰皮月饼的基本步骤，包括和面、包馅、塑形等，提升动手能力和烹饪技巧，完成冰皮月饼的制作。 03 在制作过程中，需要耐心等待面团醒发，细心处理每一个制作环节，培养细致入微的工作态度。 04 劳动能力 劳动精神 劳动习惯与品质 劳动观念 通过参与制作，体验到劳动成果的珍贵，增强对劳动成果的珍惜和责任感，体会劳动带来的幸福感和成就感。 新知导入 冰皮月饼口感清爽，外形时尚，色泽诱人，低油低糖，无需烘烤制作简单。 新知导入 小贴士 冰皮月饼与传统月饼的主要区别在于它们的制作材料、外观、口感和保存方式。冰皮月饼的外皮是由糯米粉和其他淀粉制成，呈现雪白色，不需要烘烤，口感柔软、略带弹性，通常需要冷藏保存。相比之下，传统月饼的外皮通常是由面粉制成，经过烘烤后呈金黄色，口感酥软细腻，可以在常温下保存。此外，冰皮月饼的馅料多样，可以是各种水果、奶油等，而传统月饼的馅料则以豆沙、蛋黄、五仁等为主。 冰皮月饼与其他月饼的区别 探究新知 认一认 工具材料 材料：冰皮预拌粉、馅料、开水。 冰皮预拌粉 馅料 工具：面盆、案板、筷子、冷藏保鲜盒。 探究新知 边做边学 冰皮月饼饼皮与馅的比例一般是1:1，重量按照模具大小进行分配。 技术要领 操作步骤 1.将200克开水倒入干净的盆中。 探究新知 边做边学 2.倒入200克预拌粉，用筷子搅拌均匀后晾凉。 3.冷却后揉搓成25克左右的面团。 探究新知 边做边学 4.将馅料揉搓均匀，分成25 克左右的小团。 5.将面团捏扁，中间稍厚边缘稍薄，把馅料包进面团。 温馨提示： 放入冰箱冷藏(约3小时)后，风味更佳哦！ 探究新知 边做边学 6.把包好的面团放入模具倒扣在面板上，用力按压后再轻轻抬起。 7.冰皮月饼做成了！ 小贴士 1.调整湿度：面团湿，加粉；干，加水或牛奶。 2.蒸煮盖盘：蒸时盖盘防倒流，蒸至透明。 3.彻底冷却：冰皮需完全冷却再包馅。 4.使用熟粉：防粘，适量撒在手上和模具内。 冰皮月饼制作小窍门 小贴士 5.包馅收口：轻轻压平，慢慢收口，确保馅料不外露。 6.冷藏定型：脱模后，冷藏以紧实冰皮。 7.及时食用：2-3天内食用最佳。 冰皮月饼制作小窍门 探究新知 实践体验 采购材料，尝试自己制作颜色各异的冰皮月饼。 探究新知 实践体验 分享自己制作的冰皮月饼，并且写出心得体会。 制作冰皮月饼是一次结合了传统与创意的美妙体验。从挑选原料到完成成品，每一步都考验着耐心和技巧。冰皮的制作需精确掌握材料比例和火候，馅料的准备则需细致入微，确保口感细腻。 在过程中，我深刻体会到细节决定成败。冷却、冷藏和脱模的每一步都需要精心操作。。这不仅是一次烹饪的尝试，更是一次心灵的满足和与家人共享欢乐的时刻。 这次经历教会了我耐心与细致，激发了我继续探索烹饪艺术的热情。冰皮月饼不仅美味，更承载了制作人的情感和故事。 探究新知 拓展乐园 1.尝试用不同的模具、馅料，做出不同风味、形状、颜色的月饼。 不同造型的月饼 探究新知 拓展乐园 2.探索制作适合糖尿病患者食用的月饼。 （1）低糖馅料：采用木糖醇、赤藓糖醇等低糖甜味剂，或使用苹果泥、南瓜泥作为天然甜源。 （2）低GI皮料：选择全麦粉或杂粮粉，增加膳食纤维，如燕麦、亚麻籽。 （3）健康油脂：使用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪，控制油脂量。 （4）创新馅料：加入坚果与种子，如核桃、杏仁，提供健康脂肪。 （5 ... ...