【核心素养目标】专题3 任务1《蒸包子》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》三上

中小学教育资源及组卷应用平台 第6课《蒸包子》教学设计 课题 蒸包子 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 三年级上 核心素养目标 劳动观念：学会尊重劳动，明白劳动是有价值的。了解蒸包子的历史和文化，知道每道美食背后都有劳动的付出。劳动能力：学习蒸包子的具体步骤，会蒸包子，遇到问题能解决，提高动手操作能力。劳动品质与习惯：培养细心、耐心和坚持不懈的品质。在蒸包子的过程中追求更好，中途不敷衍，课后反思总结经验。劳动精神：培养吃苦耐劳和团队合作精神。通过小组合作完成蒸包子任务，遇到困难不放弃，体验团队合作和成就感。 教学重点 1、了解常见的烹饪方式。2、认识常见的蒸煮器皿。3、认识蒸锅的内部结构。 教学难点 1、掌握蒸锅等工具使用。2、动手包包子和蒸包子。 教学准备 多媒体课件、引入视频、包子、面粉、蒸煮器皿等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 视频导入：《自制蒸菜》实践目标。1、认识常见蒸煮器皿，并能用它们蒸包子、粗杂粮等食物。2、养成粗粮、细粮搭配食用的习惯。3、学会蒸鸡蛋羹，体验食物不同形态带来的不同口感。蒸是一种常见的烹饪方法，它是利用蒸汽把食物由生变熟或者由冷变热的过程。蒸不仅能保持食物的原汁原味，营养又健康，而且操作简单、一学就会。据《三国志》和相关传说记载，当时诸葛亮率军南征，为了纪念战役中牺牲的士兵和安抚河神，他需要制作一种“肉”来祭祀。然而，诸葛亮没有用真正的人头，而是用面团包裹肉馅，捏成类似人头的形状，蒸熟后供奉河神。这种面食后来被称为“蛮头”，逐渐演变成了现代的包子。 观看视频，思考、讨论保持包子的起源。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。 讲授新课 蒸是一种简单、常见的烹饪方式，学会蒸食，给家人和自己带来一顿简单而健康的早餐吧！常见的烹饪方式：蒸炒煮炸等。一、工具材料1、在尝试蒸食前，我们要认识常见的蒸煮器皿。（1）蒸锅。（2）透明电蒸锅。（3）蒸烤一体机。（4）蒸布。（5）防烫夹。（6）清水。2、日常生活中我们还会用到竹制蒸笼和木质蒸饭木桶。二、边做边学1、认识蒸锅的内部结构。（1）蒸屉是一种上下有孔的蒸具，主要放置在蒸锅里面用于蒸食物。（2）蒸锅盖是与蒸锅配套使用的盖子，通常设计成密封性较好，能够有效保持蒸汽。（3）蒸片一般是指用来防止食物直接接触到蒸屉或蒸锅底的一种介质。2、蒸锅使用的小技巧。（1）适量加水: 确保蒸锅内的水量适中，不可过少或过满。（2）预热锅: 在放入食材前先预热蒸锅，加快蒸煮速度。（3）合理排放: 不要堆叠蒸屉上的食物，留出空间让蒸汽通过。（4）盖紧锅盖: 确保蒸锅盖密封良好，防止蒸汽外泄。（5）观察时间: 按照食材不同，合理掌握蒸煮时间，防止过熟。3、蒸包子的技巧。（1）器具选择。最好用蒸锅，若无蒸锅，也可用炒锅和蒸架。（2）将包子放入蒸锅时，包子之间要保持一定的间距，以免包子在蒸制时胀大而粘在一起。（3）时间控制。蒸包子的时间长短与包子的大小、馅的种类以及火力等有关。如果是家里现做的包子，稍小的，蒸10分钟左右；比较大的包子，蒸15~25分钟；肉馅包子比素馅包子蒸的时间要稍长，需要25分钟左右。如果是从商场购买的速冻包子，参照说明执行。（4）蒸包子时要保持大火，不要随意调整火力，只有保持大火才可以蒸出松软饱满的包子。（5）包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出。4、蒸包子的注意事项。（1）发酵充分: 确保面团发酵到位，以保证包子松软。（2）不压包子: 包子排放时要留有间隙，避免压紧变形。（3）水开后上锅: 等蒸锅内水煮沸后再放入包子，确保受热均匀。（4）适度火力: 蒸制过程中保持中小火，防止过火或不熟。（5）蒸 ... ...