【核心素养目标】专题3 任务3《蒸鸡蛋羹》课件+教案+素材-湘教版《劳动实践指导手册》三上

中小学教育资源及组卷应用平台 第8课《蒸鸡蛋羹》教学设计 课题 蒸鸡蛋羹 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 三年级上 核心素养目标 劳动观念：明白做家务的重要性。通过自己动手蒸鸡蛋羹，认识到做家务是家庭生活的一部分，并且应该得到重视。劳动能力：提高动手能力。学习如何准备材料、调配比例和掌握火候，逐步学会蒸出美味的鸡蛋羹。劳动品质与习惯：养成认真、细心的习惯。通过蒸鸡蛋羹，培养细心和有条不紊的工作态度，增强责任感。劳动精神：培养合作精神。分组活动，学会与同伴合作，共同完成任务，增强团队意识。 教学重点 1、了解鸡蛋羹营养价值。2、认识制作工具与材料。3、掌握打蛋器使用方法。 教学难点 1、掌握蒸鸡蛋羹的步骤2、动手蒸虾仁鸡蛋羹。 教学准备 多媒体课件、引入视频、虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 视频导入：《蒸鸡蛋羹》鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。鸡蛋羹的营养价值1、高蛋白质: 帮助身体修复和成长。2、维生素丰富: 含有多种维生素，支持健康。3、矿物质多: 富含铁、钙等矿物质。4、易消化: 适合所有年龄段。5、适量胆固醇: 有益于身体健康。 观看视频，思考、讨论鸡蛋羹有哪些营养价值？ 培养学生的观察力和创造力。 讲授新课 蒸鸡蛋羹是将鸡蛋液与水混合后蒸成的软滑细腻的蛋制品。一、工具材料1、蒸鸡蛋羹的材料与工具。鸡蛋、盐、葱花（适量）、清水、生抽、碗、打蛋器、蒸锅。2、打蛋器的使用方法。（1）安装：插电并装好搅拌器头。（2）使用：放入食材，低速启动，逐渐调高速度，搅拌至均匀。（3）清洗：断电，移除搅拌器头，清洗晾干。（4）放置在儿童不易拿到的地方，确保安全。（5）传递剪刀时，握住闭合的刀刃部分，手柄朝向对方。（6）每次使用后清洁并安全存放。二、边做边学蒸鸡蛋羹的步骤。1、将鸡蛋打入碗中。2、搅散鸡蛋。3、在蛋液中加适量盐、冷水搅匀。蛋液和水的体积比为1:2左右。4、在锅内放适量水，将搅匀的蛋液倒入蒸碗，放入蒸锅，大火蒸10分钟。5、端出鸡蛋羹后撒上葱花，淋少许生抽即可。安全警示：端鸡蛋羹时，戴上防烫手套或使用防烫夹。三、实践体验你想让鸡蛋羹变得不一样吗？加上一些配料就有惊喜哟！蒸虾仁鸡蛋羹。原料：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。1、虾仁洗干净，备好鸡蛋。2、虾仁去虾线。3、虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。4、鸡蛋打散。5、加盐、胡椒粉搅拌均匀。6、将鸡蛋液过滤。7、过滤后的蛋液遮盖后入蒸锅。8、蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。9、出锅享用。10、蒸虾仁鸡蛋羹的注意事项：（1）清理虾仁: 去壳、去虾线，洗净。（2）蛋液比例: 鸡蛋液与水1:1或1:1.5。（3）过滤蛋液: 过筛使蛋羹更细腻。（4）预热蒸锅: 确保水烧开。（5）控制火候: 用中小火蒸。（6）掌握时间: 蒸10-15分钟，检查熟透。四、拓展乐园看图说“蒸”。1、蒸可以分为清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。（1）清蒸：原汁原味。（2）竹筒蒸：竹香食材。（3）粉蒸：米粉入味。（4）扣蒸：先炒后蒸。（5）包蒸：包裹蒸制。（6）果盅蒸：果香入味2、仔细观察下面的图片，猜出图片中的美食分别用的是什么蒸法 五、素养宝库你知道吗？有些水果蒸熟后有一定的药效，是不是很神奇呢？1、川贝炖雪梨。将川贝、雪梨、冰糖等合蒸，有清热、化痰、止咳的作用。2、盐蒸橙子。在橙子里放入少量食盐合蒸，可缓解咳嗽。3、蒸干红枣。将干红枣蒸着吃，易消化，好吸收，适合脾胃虚弱的人食用。五、展评舞台完成劳动素养评价表。说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个，认定“良好”画两个，认定“优秀” ... ...