八一中学2023一2024学年第二学期高二年级期中考试 采自牧民甲的奶酪 袋（一种近似固体的 。 发酵牛奶制品) 生物试卷（理科) 考试时间：90分钟满分：100分 预测难度系数：0.6 越盐月超托， 纯培养， 一、单选题（每小题1.5分，共60分） 奶酪①液体培养基②固体培养基③含X-gl培养基 1.以下有关传统发酵食品的叙述，错误的是() 悬浮液 A.腐乳是豆腐经过毛霉、曲霉等混合菌种发酵制作的食品 A.①应该为适合酵母菌生长的选择培养基 B.制作泡菜时，要用煮沸后冷却的白开水浸没新鲜蔬菜 B.从①接种到②时用的是稀释涂布平板法 C.果酒发酵瓶内留有1/3空间，可以促进酵母菌的繁殖 C.从②中选择单一个体繁殖所获得微生物群体的过程称为纯培养 D.醋酸菌将果酒中的糖和乙醇转化为乙酸需要消耗氧气 D.(③中选择未呈蓝色的菌株作为目标菌 2.图甲是传统发酵技术的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。有关叙述中错误的是() 6.下列关于发酵工程的叙述，错误的是() 阀a A.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，要严格控制温度、pH等发酵条件 充 排 H20+C02酷酸+H2⊙ B.发酵过程中不需要随时取样检测培养液中的微生物数量、产物浓度 ③ 萄汁 国，丙期酸②乙醇+c0 葡萄 C.发酵工程中所用菌种大多是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降 == D.在菌种确定之后，要选择原料制备培养基，培养基须严格灭菌 甲 乙 7.味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸经过一系列处理而制成的食品调味品。图示为利用发酵工程生 A果酒和果醋的制作均可利用甲装置 产味精的流程。下列叙述错误的是() B.③和（④过程都需要氧气的参与，但反应场所不同 C.使用甲装置制作果醋时，要打开阀a,关闭阀b 小麦预处理 淀粉分解糖配料 发酵系列 D.制作果酒和果醋的过程中，发酵液的pH都会降低 菌种接 斜面培养接种振荡培养接种 发酵处理味精 3.在生产生活实践中人们经常需要用到消毒或杀菌的方法以避免微生物大量繁殖，下列关于培养基、培养皿、接种 A.小麦预处理后的淀粉水解糖装入发酵罐前不需要灭菌 环、实验操作者的双手、空气、牛奶适宜采用的消毒或杀菌方法依次是() B,对谷氨酸棒状杆菌培养时除必需的营养物质外还需要提供O2 ①化学药物消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤湿热灭菌⑥巴氏消毒 A.⑤③②④①⑥ B.③⑤②①④⑥ c.⑤③②①④⑥ D.③⑤④②①⑥ C.应在中性和弱碱性条件下生产谷氨酸 D.采用提取、分离和纯化的措施从发酵罐中获得产品 4.下列有关微生物培养与应用的叙述，正确的是() 8.铁皮石斛的次生代谢产物石斛多糖（具有增强免疫、抗衰老、降“三高”的作用），一般从茎条中提取。由 A.同一种物质可既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量 于长期过度采挖，加之本身繁殖率低，导致铁皮石斛野生资源急剧减少，无法很好满足市场需求。因而可利 B.培养基中加入伊红一亚甲蓝试剂，长出的菌落为大肠杆茵菌落 用组织培养技术获得（如下图），下列叙述正确的是() C.配制牛肉膏蛋白胨培养基时应先调pH后灭菌 D.要从多种细菌中分离出某种细菌，培养基要用液体培养基 外植体①→愈伤组织②→试管苗移栽植株 5.当人体内分泌的乳糖酶数量不足以完全消化和分解乳糖时，就会引起腹泻，称为乳糖不耐受症。乳糖酶的应用能 A.如外植体为灭菌的带芽茎段，则不需脱分化可直接形成丛壮苗 很好地解决这一问题，为提高乳糖酶的产量，科研人员通过图示的实验过程筛选出生产乳糖酶的优良酵母菌菌株。 B.①过程常在固体培养基上避光进行，②则需要进行光照 乳糖酶可以将无色的X-gl切割成半乳糖和蓝色的溴酚蓝。下列说法错误的是() C.为获得石斛多糖可在固体培养基上扩大培养愈伤组织后进行提取 D.移栽时为提高试管苗对外部环境的适应，应将试管苗移 ... ...
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