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课件网) 第七章第四节基本营养物质 富含糖类的物质 7.4.1糖类 化学与生活 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些 共同元素为 C、H、O 蛋白质还含有N、S等 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 基本营养物质 组成 元素 营养物质 叶绿素 糖 氧气O 二氧化碳 CO 水 叶面上的气孔 根 叶绿素 光 C H 2O +60 +6H O 糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 新知学习 来源： 6CO +12H O 阳光 新知学习 一、糖类 1.糖类的组成 糖类是由C 、H 、0 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以 用通式Cn(H O)m 表示，也被称为碳水化合物。 【注意】 ①糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质 ②糖类不一定均符合通式Cn(H O)m, 如鼠李糖的分子式为C H O ③符合Cn(H O )m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C (H O ) 类别 特点 代表物 代表物的分子式 代表物在自然界的存在 单糖 不能水解为更 简单的糖分子 葡萄糖 果糖 C H O 葡萄糖和果糖：水果、蜂蜜 二糖 水解后生成两 分子单糖 蔗糖 麦芽糖 C H O 1 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 多糖 水解后能生成 多分子单糖 淀粉 纤维素 (C H 0O )n 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 口 新知学习 2.常见的糖类物质 根据糖能否与水反应及反应后的产物数目 性质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色 无色 无色 白色 白色 状态 晶体 晶体 粉末状固体 纤维状固体 水溶性 溶于水 溶于水 不溶于冷水 有的溶于热水 不溶于水 是否有甜味 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性。 糖类不一 定有甜味 新知学习 3.物理性质 新知学习 二、葡萄糖 1.物理性质：葡萄糖是一种有甜味的白色晶体，能溶于水 2.结构 ①分子式：C H O ②结构式 H H H H H H 醛基 H- C C=0 0—H 0 H 0 H 0 H 0 Hi 羟基 ③结构简式 CH OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 课堂检测 判断正误。 (1)葡萄糖和果糖互为同分异构体。( √ ) (2)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。( √ ) (3)淀粉和纤维素互为同分异构体。( X ) (4)糖类属于高分子化合物。(X ) (5)所有糖类都能水解。( X) 新知学习 3.葡萄糖的化学性质 【实验7-7】 (1 )在试管中加入2mL10%NaOH 溶液，滴加5滴5%CuSO 溶液，得到新制的 Cu(OH) 。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 蓝色沉淀 砖红色 葡萄糖 溶液 0 CuSO 溶液 振荡 NaOH 溶液 操作 CuSO 溶液 振荡 NaOH 溶液 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH) 悬浊液氧化为砖红 色沉淀Cu O 新知学习 ①与新 制Cu(OH) 悬浊液反应 注意：①必须在碱性条件下进行 ②加热煮沸 葡萄糖 溶液 0 新知学习 反应原理： CuSO +2NaOH== Cu(OH) ↓+Na SO CH OH(CHOH) CHO+2Cu(OH) CH OH(CHOH) COOH+Cu O」+2H O ①必须在碱性条件下进行 ②加热煮沸 ③常用于血液和尿液中葡萄糖的含量测定 新知学习 [ 实验7-7] (2)在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3 溶液，然后一般振荡试管，一边逐滴加入 2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1mL10% 葡 萄 糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象 澄清溶液 ② 2% 氨水 1 mL 2% 1 mL 10%葡 萄糖 溶液 光亮的银镜 与银氨溶液反应 热水 ③ AgNO 溶液 1 操作 1 mL 10%葡 2% 氨 水 1 mL AgNO 溶 液 ① 现象 试管底部产生光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子 还原为单质银 新知学习 ②与银氨溶液反应(醛基的特征反应) 注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸 热 水 ③ 清 溶 ② 糖 液 萄 溶 澄 液 2% 反应原理： 应用：此反应在工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银。 CH OH( ... ...
