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课件网) 第1节 降低化学反应活化能的酶 (第2课时) 活细胞 多为蛋白质(氨基酸—核糖体) 少数为RNA (核糖核苷酸—细胞核) 催化作用(唯一功能) 作用场———细胞内外 作用机理 降低化学反应的活化能 反应前后数量和性质不变 高效性 专一性 作用条件温和 1、来源 2、本质 3、功能 4、去向 5、特性 酶e 0 一 、酶的特性—专一性 ●无机催化剂催化的化学反应范围比较广，酸既能催化蛋白质、脂肪、 淀粉的水解。 ◆过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解 ◆脲酶只能催化尿素分解 ◆目前发现的酶有8000多种，它们分别催化不同的化学反应 一种酶只能催化一种或一类化学反应! 科学家发现肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没 有专一性 肽酶催化的是一 类反应 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的! 一、酶的特性—专一性 底物B 产物 C 底物与酶结合 底物 A 酶 一、酶的特性—高效性 信息：酶的催化效率一般是无机催化剂的107~1013倍 ●酶高效性的得出要与无机催化剂进行对比! 无催化剂 酶 生成物的量 无机催化剂 信息：一般来说，动物体内的酶 最适温度在35~40℃;植物体内的 酶最适温度在40~50℃;细菌和真 菌体内的酶最适温度差别较大， 有的酶最适温度可高达70°C。动 物体内的酶最适pH大多在6.5~8.0, 但也有例外，如胃蛋白酶的最适 pH为1.5;植物体内的酶最适pH大 多为4.5~6.5。 胃蛋白酶 胰蛋白酶 0 1234567891011121314 pH 高温、过酸、过碱会使蛋白质变性失活，酶的空间结构遭到破 坏，从而失去正常的催化功能。 一、酶的特性—作用条件温和 酶促反应速率 酶与底物的结合位点 作用条件温和 一、酶的特性 高 效 性 与酶结合的底物 专一性 酶 关于“酶的三大特性”的探究实验 二、关 于“酶的专一性”的探究实验 >方案1:同种酶，不同底物 用同种酶分别催化不同的底物，观测底物减少情况或产物生成情况。 >方案2:不种酶，同种底物 用不同的酶分别催化同种底物，观测底物减少情况或产物生成情况。 淀粉酶 淀粉酶 蔗糖 淀粉 方案1 淀粉 方案2 二、关 于“酶的专一性”的探究实验 >方案1:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 【实验原理】 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催 化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和 蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂 鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶 是否只能催化特定的化学反应。 ●自变量：底物种类(淀粉或蔗糖); ●因变量：底物水解情况； ●无关变量：底物的量、保温时间、温度、PH等。 淀粉酶 淀粉 方案1 淀粉酶 蔗糖 步骤 试管1 试管2 1、注入可溶性淀粉溶液 2mL 2、注入蔗糖溶液 2mL 3、注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4、轻轻振荡两支试管，将试管内液体混合均匀，然后60℃水浴保温5min 5、加入斐林试剂 2mL 2mL 6、将两支试管的下半部分放进盛有热水的大烧杯中，50~65℃水浴加热1min 7、观察两支试管颜色变化 结论 二、关于“酶的专一性”的探究实验 等量原则 单一变量原则 >方案1:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 、天于 >方案1:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2mL淀粉酶 2mL斐林试剂——— 2mL淀粉酶 2mL斐林试剂 试 管 1 试 管 2 ④60℃水浴加热，5min ⑥ 50~65C水浴加热 lmin 淀 粉 蔗糖 步骤 试管1 试管2 1、注入可溶性淀粉溶液 2mL 2、注入蔗糖溶液 2mL 3、注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4、轻轻振荡两支试管，将试管内液体混合均匀，然后60℃水浴保温5min 5、加入斐林试剂 2mL 2mL 6、将两支试管的下半部分放进盛有热水的大烧杯中，50~65℃水浴加热1min 7、观察两支试管颜色变化 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 结论 酶具有专一性 二、关于“酶的专一性”的探究实验 >方案1:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解 ... ...
