北师大版五上劳动与技术《4.学做西红柿炒蛋》教学设计

北师大版五上劳动与技术《4.学做西红柿炒蛋》教学设计 一、教材分析 《学做西红柿炒蛋》是北师大版五年级上册劳动与技术课程中的一个实践活动。本节课旨在通过制作西红柿炒蛋的过程，让学生掌握基本的烹饪技能，培养学生的生活自理能力和创新意识。 二、教学目标 1. 知识与技能： 学会西红柿炒蛋的制作方法。 掌握炒菜的基本技巧。 2. 过程与方法： 培养学生的动手操作能力。 培养学生观察、分析和解决问题的能力。 3. 情感态度与价值观： 培养学生对烹饪的兴趣。 培养学生热爱生活、珍惜劳动成果的情感。 三、教学重难点 1. 重点：西红柿炒蛋的制作方法及烹饪技巧。 2. 难点：火候的掌握和翻炒的技巧。 四、教学工具 1. 西红柿、鸡蛋、油、盐等食材。 2. 炒锅、碗、筷子等烹饪工具。 3. 护目镜、手套等安全防护用品。 五、教学过程 1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考：你们知道西红柿炒蛋吗？它有哪些营养价值？ 老师：同学们，大家早上好！今天我们要学习的新课程是关于食物的营养价值。在开始之前，我想问大家一个问题：你们知道西红柿炒蛋吗？ 学生：知道，老师，那是一道很常见的家常菜。 老师：很好，那你们能告诉我西红柿炒蛋有哪些营养价值吗？ 学生：西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，对皮肤和眼睛都很好。 学生：鸡蛋含有高质量的蛋白质，对身体的肌肉生长很有帮助。 老师：非常棒！你们都提到了西红柿和鸡蛋的营养价值。那么，今天我们就来深入学习一下，看看这道菜具体能为我们提供哪些营养成分，以及它们对我们的健康有什么好处。准备好了吗？我们开始吧！ 2. 讲解与示范 讲解西红柿炒蛋的制作方法及烹饪技巧。 示范操作，让学生直观地了解炒菜过程。 老师：同学们，今天我们要学习的是家常菜———西红柿炒蛋。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合初学者。首先，我们需要准备的食材有：新鲜的西红柿两个，鸡蛋三个，适量的葱花、盐、糖和食用油。 学生：老师，西红柿和鸡蛋的比例大概是什么样的呢？ 老师：一般来说，三个鸡蛋配两个西红柿是比较合适的。现在，我们先来处理西红柿。首先，将西红柿洗净，切成小块。切的时候要注意，西红柿的皮可以先用热水烫一下，这样更容易去皮。 学生：老师，西红柿去皮有什么特别的好处吗？ 老师：去皮后的西红柿炒出来口感会更好，而且去皮后的西红柿更容易煮烂，这样炒出来的菜汁会更加鲜美。接下来，我们打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入一点盐，用筷子打散。 学生：老师，打鸡蛋的时候有什么技巧吗？ 老师：打鸡蛋时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使蛋液更加细腻，炒出来的鸡蛋也会更加嫩滑。现在，我们开始炒菜。首先，锅中倒入适量的油，油温热至五成热时，倒入打散的蛋液。 学生：老师，五成热是什么意思？ 老师：五成热是指油温已经热到可以放入食材，但不至于太热，这样炒出来的鸡蛋不会太老。当蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋均匀受热，炒至八成熟就可以盛出备用。 学生：老师，怎么判断鸡蛋炒到八成熟呢？ 老师：八成熟就是蛋液基本凝固，但中间还有一点湿润。现在，我们把炒好的鸡蛋盛出来，接下来炒西红柿。锅中留少许油，放入西红柿块，加入少量的糖来提鲜，翻炒均匀。 学生：老师，为什么要加糖呢？ 老师：加糖可以中和西红柿的酸味，使整道菜的味道更加平衡。当西红柿炒至出汁，汤汁稍微浓稠时，我们再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中。 学生：老师，倒回鸡蛋后要怎么处理呢？ 老师：将鸡蛋和西红柿翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汁水，最后撒上葱花，再炒几下就可以出锅了。这样，一道美味的西红柿炒蛋就完成了。 学生：哇，看起来真不错！谢谢老师！ 3. 学生实践 学生分组进行实践，每组制作一份西红柿炒蛋。 教师巡回指导，解答学生疑问。 学 ... ...