【核心素养目标】任务二 项目一《直刀切起来》课件+教案+素材-湘人版《劳动实践指导手册》四上

(课件网) 第四课时 直刀切起来 （湘人版）四年级 上 01 学习目标 内容总览 02 新知导入 03 新知讲解 04 课堂总结 05 课堂练习 06 板书设计 学习目标 劳动观念：通过直刀切的学习与实践，培养责任感和使命感，学会对自己的劳动成果负责。 劳动能力：能够准确掌握直刀切的手法、力度、速度等技巧，确保切出的食材形状均匀、大小一致，为后续的烹饪工作打下基础。 劳动习惯与品质：养成认真细致、耐心专注的劳动习惯和品质。 劳动精神：养成吃苦耐劳、坚持不懈的精神品质。 课时目标 通过本课时的学习，我们可以： 1.学会安全使用刀具。 2.学会运用直刀切法切蔬菜，并且可以做出简单的菜品。 3.坚持走进厨房，做一些力所能及的帮厨工作。 劳动区域 劳动场所：学校、家庭 劳动器具及材料：土豆、菜刀、案板、碗 新知导入 学习主题 猜谜语： 圆圆脸儿像苹果， 又酸又甜营养多， 既能做菜吃， 又可当水果。 （打一蔬菜） 谜底：土豆 新知导入 学习主题 出示图片： 连线（判断下列做法哪些是正确的，哪些是错误的） 正确 错误 切好的土豆片拍成梯子型，便于切出粗细均匀细丝 选土豆的一个面切片，这样土豆平稳 初学切土豆，土豆片不用厚薄均匀 新知讲解 学习主题 儿歌《一起来切土豆》 一起来切土豆， 土豆土豆土豆块， 土豆土豆土豆片， 土豆土豆土豆丝， 土豆土豆土豆丁， 土豆块，土豆片，土豆丝，土豆丁。 新知讲解 劳动准备 想提升厨艺，刀法的学习必不可少。你了解刀法的要点吗？ 小心不要切到手指呀！ 落刀时注意不要打滑，慢一点儿，稳一点儿。 切菜时可以把手指缩起来。 新知讲解 劳动准备 想提升厨艺，刀法的学习必不可少。你了解刀法的要点吗？ 切菜的时候，菜刀不要拾得太高。 刀法练习要注重节奏感，匀速而流畅地推动刀具，这样既能保证食材的均匀切割，又能使动作看起来更加专业优雅。 掌握不同食材的切割方法也很重要，比如硬质的根茎类蔬菜可能需要更大力度和角度的切割，而柔软的叶菜类则更需要轻柔的手法，避免压碎或过度切割。 新知讲解 技术要点 学一学 劳动实践 看了小伙伴们讨论的方法，你觉得我们该如何正确地使用刀具呢？快一起来学一学下面的步骤吧！ 小贴士 刀具锋利，在学习使用刀具的时候，一定要有大人在身边指导。千万不要心急，要注意安全。 新知讲解 技术要点 第一步 右手持刀，用大拇指、食指靠近刀面，其余三指握住刀柄。 劳动实践 新知讲解 技术要点 第三步 菜刀抬起时，刀刃不要高过顶住菜刀的四个手指关节。 劳动实践 第二步 左手固定菜，按住菜的四个手指头弯曲，弯曲的四个指头的指节顶住菜刀面，随着菜刀一起移动。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第四步 右手落下时发力，刀抵着左手中指关节缓慢下移，完成切的动作。 新知讲解 技术要点 劳动实践 由于中西餐用刀需求不同，所以刀的形状也不同，我们在练习的时候注意掌握要领哟！ 中餐菜刀的优点：有较大的刀身更容易用手指关节顶住刀身。可以切出精细匀称的蔬菜丝或者别的食物。 新知讲解 技术要点 劳动实践 西餐菜刀的优点：西餐菜刀为尖头刀具，用它处理肉类时更加得心应手。 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：刀具的正确使用方法 新知讲解 技术要点 劳动实践 视频：洗鞋子的方法。 新知讲解 技术要点 劳动实践 ★用直刀切法切土豆块 第一步 右手持刀，把刀 拿稳。左手扶稳土豆，手 指弯曲，抵住刀背。 做一做 直刀切的运刀方式是直上直下地进行。这种方法适用于切脆性食材，如土豆、莴笋、莲藕等。 新知讲解 技术要点 劳动实践 第二步 将土豆对半切出一个平面，将平面放置于案板上，防止打滑。 第三步 将刀垂直抬起，垂直落下。左手指关节抵住刀背，大拇指回收。 第四步 土豆切 ... ...