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课件网) 人教版化学 选择性必修3 主讲人 第四章 生物大分子 第一节 糖类 第一课时 糖类的组成与分类 单糖 一 糖类的组成和分类 一.糖类的组成和分类 1.糖类的组成 很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为_____， 其组成可以用通式_____表示 糖类化合物一般由_____三种元素组成 碳、氢、氧 2:1 Cm(H2O)n 糖类习惯称碳水化合物 如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等 不准确 不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物， 符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。 如：鼠李糖 C6H12O5 如：乙酸 C2H4O2 一.糖类的组成和分类 1.糖类的组成 从结构上看,糖类是_____ 、_____或,_____。 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 单糖 寡糖(低聚糖) 多糖 概念 _____水解的糖 1 mol糖水解后能产生_____mol单糖的糖 1 mol糖水解后能产生_____单糖的糖 代表物 _____、_____ _____、_____ _____、_____ 分子式 _____ _____ (C6H10O5)n 不能 2～10 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 C6H12O6 C12H22O11 10 mol以上 淀粉 纤维素 二 单糖 二.单糖 1.葡萄糖 ____溶于水的_____晶体,熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖 无色 易 在自然界中广泛存在于_____， 植物的_____中。以及动物的_____中 水果、蜂蜜 种子、叶、根、花 血液和淋巴液 二.单糖 1.葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 结构简式： 官能团： 羟基、醛基 二.单糖 1.葡萄糖 葡萄糖的银镜反应实验 二.单糖 1.葡萄糖 化学性质 ① 银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 醛基 加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 氧化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O Ni ③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应 ④催化加氢 医学用于检验尿糖 二.单糖 1.葡萄糖 化学性质 羟基 ⑥使高锰酸钾褪色 ⑤ 与Na反应 ⑦酯化反应 置换反应 氧化反应 取代反应 消去反应 ⑧与HX反应 ⑨分子间脱水 1mol葡萄糖完全酯化，参加反应的乙酸为5mol，证明葡萄糖分子中有5个羟基 二.单糖 1.葡萄糖 化学性质 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 ⑩生理氧化 二.单糖 1.葡萄糖 葡萄糖的环状结构 α D 吡喃葡萄糖 链状葡萄糖 β D 吡喃葡萄糖 葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。 二.单糖 2.果糖 分子式： C6H12O6 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高 CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O 结构简式： 多羟基酮 属于酮糖 在水果和蜂蜜中含量较高 二.单糖 3.核糖与脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质 与 _____ _____的重要组成部分。 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 醛 二者都含有醛基， 均属于 糖， 均具有还原性， 属于 糖 它们都是含有5个碳原子的单糖———戊糖。 还原 核糖 脱氧核糖 感谢观看 人教版化学 选择性必修3 主讲人 ... ...
