北师大版三年级劳动与技术《5.我是蒸煮小达人》教学设计

中小学教育资源及组卷应用平台 北师大版劳动与技术《5.我是蒸煮小达人》教学设计 1、教材分析： 本节课选自北师大版劳动与技术教材，通过蒸煮食物的过程，让学生掌握基本的烹饪技能，培养生活自理能力。 二、教学目标： 1. 让学生了解蒸煮的基本原理和技巧。 2. 培养学生独立操作蒸煮设备的能力。 3. 培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的品质。 三、教学重难点： 1. 蒸煮原理和技巧的掌握。 2. 蒸煮设备的正确使用。 四、教学工具：蒸锅、锅具、食材、计时器、手套等。 五、教学过程： 1. 导入：介绍蒸煮的基本概念和作用。 教师：同学们，今天我们将要学 出卷网习的是烹饪中的一项基本技术———蒸煮。蒸煮是一种利用水蒸气的热量来烹饪食物的方法。它不仅可以保留食物的原汁原味，还能使食物更加鲜嫩可口。那么，我们首先来了解一下蒸煮的基本概念和作用。21cnjy.com 2. 讲解：讲解蒸煮的原理和技巧。 学生A：老师，蒸煮是不是就是把食物放在锅里，然后加热使水变成蒸汽来煮食物？ 教师：非常好的问题，A同学。你的 出卷网理解基本正确。蒸煮确实是通过水的沸腾产生蒸汽，然后利用这些蒸汽的热量来烹饪食物。这样做的好处是，蒸汽的温度通常不会超过100摄氏度，因此可以避免高温破坏食物的营养成分和口感。此外，蒸煮还能减少油脂的使用，是一种健康的烹饪方式。21·cn·jy·com 学生B：老师，蒸煮的原理是什么呢？ 教师：B同学问得好。蒸煮的原理其实很 出卷网简单。当水被加热至沸腾时，会产生大量的水蒸气。这些水蒸气具有较高的热能，当它们接触到食物时，会将热量传递给食物，从而使食物受热均匀，达到烹饪的目的。由于水蒸气的温度不会超过100摄氏度，因此食物不会因为高温而变得干硬。 学生C：老师，蒸煮有什么技巧吗？ 教师：C同学，蒸煮确实有一些技巧。首 出卷网先，要选择合适的蒸锅，确保蒸汽能够均匀地通过整个锅体。其次，食物的大小和形状要尽量一致，这样可以保证它们同时熟透。另外，蒸煮的时间要根据食物的种类和大小来调整，过长或过短都会影响食物的口感和营养。 3. 示范：演示蒸煮过程，强调注意事项。 学生D：老师，您能演示一下蒸煮的过程吗？ 教师：当然可以，D同学。现在我将演 出卷网示如何蒸煮鱼。首先，我们需要准备一个蒸锅，将水烧开。然后，将处理干净的鱼放入盘中，加入适量的调料和葱姜去腥。接着，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸煮的时间大约为10到15分钟，具体时间要根据鱼的大小来定。在这个过程中，我们需要注意的是，锅盖不要盖得太紧，要留有一定的缝隙，让蒸汽能够流通。21世纪教育网版权所有 4. 实践：学生分组进行蒸煮操作，教师指导。 学生E：老师，在蒸煮过程中我们应该注意哪些事项呢？ 教师：E同学，你提的问题很重要。在蒸 出卷网煮过程中，我们需要注意以下几点：首先，确保锅中的水足够，避免烧干。其次，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽散失，影响烹饪效果。再次，根据食物的种类和大小，适时调整火候和时间。最后，蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，让食物在锅内稍微冷却一下，这样可以防止食物因温度变化过快而收缩，影响口感。2·1·c·n·j·y 学生F：老师，我们能不能现在就分组尝试一下蒸煮操作？ 教师：当然可以，F同学。现在，请大 出卷网家分成几个小组，每组选择一种食物进行蒸煮。我会在旁边指导你们，确保每个步骤都正确无误。记住，实践是检验真理的唯一标准，通过实际操作，你们将更好地掌握蒸煮的技巧。【来源：21·世纪·教育·网】 （学生们分组进行蒸煮操作，教师在旁边进行指导） 学生G：老师，我们组选的是土豆，但是不知道应该蒸多久才能熟透呢？ 教师：很好，G同学提出了 出卷网一个非常实际的问题。土豆的大小和品种不同，蒸煮的时间也会有所不 ... ...