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课件网) 课题名称：《盘饰设计》 课型：八年级上《劳动》 第二周 第二课时 时间：2024.9.8--2024.9.15 课时教材分析 本课通过介绍盘饰，引导学生了解盘饰的作用，学习进行盘饰设计。首先通过多种图片展示引导学生欣赏不同的创意盘饰设计，了解盘饰设计从食材搭配、色彩构成和空间布局等方面进行考虑设计，表格列举出不同颜色所对应的情感、味觉联想引导学生进行搭配设计。 学情分析 本课通过介绍盘饰，引导学生了解盘饰的作用，学习进行盘饰设计。首先通过多种图片展示引导学生欣赏不同的创意盘饰设计，了解盘饰设计从食材搭配、色彩构成和空间布局等方面进行考虑设计，表格列举出不同颜色所对应的情感、味觉联想引导学生进行搭配设计。 教学目标 1、劳动观念：懂得劳动创造人、劳动创造美好生活的道理。 2、劳动能力：认识盘饰的作用以及设计原则，将蔬果元素在盘饰设计中有所体现，设计使用且有创意。 3、劳动习惯和品质：培养善于观察、积极创新、乐于分享的品质 。 4、劳动精神：在劳动中不断追求创新，开拓自己的思维，树立奋斗、创新的劳动精神。 教学重难点 教学重点：了解盘饰的作用以及设计原则 教学难点：能够将蔬果雕刻元素在盘饰设计中有所体现。 教学过程 一、导入新课 1、创设情境，揭示课题： 播放视频 简单的盘饰展示 师：盘饰是指菜肴的盘边装饰，常见方法为把蔬果等原料切雕成一定形状后摆放在菜肴周围或中间，利用其造型与色彩对菜肴进行点缀。 精致的盘饰，离不开精心的设计。 今天老师来和你们一起了解盘饰，并一起来想想如何设计。 2、板书课题：《盘饰设计》 二、讲授新课 （一）、设计需要考虑的因素。 师：学习了雕刻的基本技法，还需要进行盘饰设计。盘饰的设计要考虑哪些因素？ 怎样将技术和艺术有机地融合在一起，使菜品更具美感呢？ 进行盘饰设计时，一般从食材搭配、色彩构成、空间布局等方面考虑。 1.食材搭配 盘饰可选择不同于主菜的材料，但是口味和色泽要得当。例如，荤菜可选清新爽脆的素菜做盘饰，增加美感的同时还可解腻。 图片展示 2.色彩构成 不同的色彩给人不同的感受，使人产生味觉联想。盘饰设计应考虑色彩的搭配，但不宜过多，否则会显得花哨累赘，包括菜肴在内3种左右颜色搭配较为合适。 表格展示 3.空间布局 盘饰要起到画龙点睛的作用，但又不能喧宾夺主，关键在于合理的布局。按布局分类，盘饰主要有以下五种形式（注：其中象形式分为平面及立体两种）。 图片展示： 包围式 分隔式 中央式 边角式 平面象形式 立体象形式 拓展延伸： 盘饰的作用 虽说菜肴盘饰只处于辅助地位，但是一个制作精良、寓意深刻的菜肴盘饰，往往会起到画龙点睛的作用。 1、菜肴盘饰可以使菜肴的形、色更完美。 2、制作精良的菜肴盘饰不仅可以提高菜肴的品位，还可以引起人们的食欲。 3、富有寓意的菜肴盘饰可以渲染和活跃筵席的气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。 （二）、实践操作。 师：请你选择一种布局进行盘饰设计。画出你的盘饰设计图，将需要的蔬果种类、数量及处理方法直接标注在设计图上。下面是慧慧同学的设计图，可以作为参考。 图片展示 教师提示：设计时应合理利用现有材料，实用、可操作又不失美感。 （三）拓展延伸： 1.摆盘的艺术 摆盘优美的食物对顾客更具吸引力，并将外出就餐与早餐、午餐和家中晚餐区别开来。无论是出于美观还是实用的原因，呈现和摆盘也能引起人们对菜肴特定成分的注意。 明亮的颜色在深色背景下效果很好，而更中性或柔和的颜色可以用白色背景来营造一些视觉刺激。 从三维角度思考也很重要，因为盘子里食物的高度也能吸引食客。层叠的食物看起来很有视觉吸引力，使食物看起来比散落在盘子里的食物更丰 ... ...
