中小学教育资源及组卷应用平台 第4章 生物大分子 4.1.2 二糖 多糖 选择题（共12小题） 1．在南方人们的主食是大米，在进食时，我们将米饭在嘴中长时间嚼为什么感觉到有甜味呢 A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B．淀粉中含有葡萄糖 C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D．淀粉是糖类物质有甜味 2．对于蔗糖和麦芽糖的制取，下列说法正确的是( ) A．蔗糖可以从甜菜、甘蔗中提取；麦芽糖可以从发芽的谷粒和麦芽中提取；也可以通过单糖脱水制取 B．蔗糖和麦芽糖从自然界的植物中不能直接提取，只能靠化学方法合成制取 C．蔗糖可以通过对甜菜、甘蔗等植物加热制取，麦芽糖只能通过单糖脱水制取 D．蔗糖只能通过单糖脱水制取，麦芽糖可以通过淀粉水解制取 3．下列实验操作和结论错误的是 A．用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别蔗糖和麦芽糖 B．用银镜反应可证明蔗糖已发生水解 C．浓硫酸使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖的组成元素有C、H、O D．向蔗糖的水溶液中加入少量金属钠，有氢气生成，证明蔗糖的分子结构中有醇羟基 4． 下列结论中正确的是 A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉己发生水解，但不知是否完全水解 5．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 A．蔗糖本身有还原性 B．蔗糖被还原 C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 6．蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 蔗糖. 蔗糖酯 有关说法不正确的是（ ） A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯 B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应 C．蔗糖不能发生银镜反应，而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应。 D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物 7．下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是 A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④②⑤ 8．下列关于二糖的说法不正确的是 A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应 9．有关纤维素的说法错误的是 A．纤维素是一种天然高分子化合物 B．纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖 C．人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收 D．纤维素是白色、无嗅、无味的纤维状物质 10．某精细化工厂将棉花(主要成分是纤维素)加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改变食品的口感，降低人体获得的能量等。下列说法正确的是( ) A．纤维素是人体重要的营养物质 B．纤维素在人体中可水解成葡萄糖 C．纤维素不能被人体吸收，但可以促进消化 D．纤维素不能被所有动物吸收 11．下列有关单糖、二糖和多糖的叙述正确的是（ ） A．二糖不都是还原性糖 B．单糖、二糖和多糖都易溶于水 C．多糖和单糖具有相同的实验式 D．多糖能水解，二糖不能水解 12．下列说法中，正确的是 A．多糖是很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水而结合成的 B．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，通常不溶于水，没有甜味，没有还原性 C．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖 二、填空题(共2题) 13．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，某同学做实验得 ... ...
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