课题：我是蒸煮小达人 提供者： 单位： 一、教学内容分析 （1）本节课的主要教学内容是探索蒸煮的烹饪方式，并学会制作白灼大虾和清蒸鲈鱼。 （2）本节课主要介绍了蒸煮的定义、优点，以及白灼大虾和清蒸鲈鱼的具体制作步骤等知识点。 （3）通过学习本节课，学生能够理解蒸煮是一种健康的烹饪方式，掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼的基本制作方法，提高自身的劳动实践能力，同时也能增强家庭责任感，愿意为家庭分担一些家务。 二、教学目标 （1）学生能够理解并阐述蒸煮作为一种健康烹饪方式的重要性。 （2）学生能够独立操作并完成白灼大虾和清蒸鲈鱼的两道菜肴制作，掌握基本的蒸煮技巧。 （3）学生能够通过制作过程，培养对家务劳动的兴趣和责任感，增强与家人分享劳动成果的愉悦感。 三、教学方法 讲授法、示范法、讨论法、实践法 四、教学重点及难点 （1）理解并掌握蒸煮作为一种健康烹饪方式的重要性。 （2）学习并准确掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼的具体制作步骤。 五、教学过程 师生活动设计 二次备课 一、美食盛宴大放送———激发兴趣，引入主题 引入新课 环节一 开场白与视觉冲击 老师以亲切的口吻开启今天的劳动课： 亲爱的同学们，欢迎来到我们的小小厨房！ 今天，我们将踏上一场特别的美食探险之旅。 此时，屏幕上快速闪过一系列色彩斑斓、令人垂涎的美食图片，包括蒸饺、鸡蛋羹、清蒸鱼等，每一张图片仅停留几秒钟，营造出一种视觉上的 快闪 效果。 互动交流 师提问： 哇哦，美食快闪结束啦！ 大家看后有什么感想？ 有没有发现你们爱吃的菜呢？ 生回应 ： 生1兴奋地说： 那些 蒸饺 看起来太诱人了，我超爱！ 生2咽了咽口水，回答： 鸡蛋羹 滑嫩的样子，让我想起了妈妈做的早餐。 生3眼睛亮晶晶的，提到： 大虾 ！ 那个大虾，我在餐馆吃过，超级好吃！ 共同点探究与健康烹饪方式介绍 师引导思考： 很好，大家都发现了自己喜爱的美食。 现在，请大家思考一下，这些美食背后有没有什么共同点呢？ 短暂沉默后，老师继续引导： 没错，正如生1和生2所提，很多食物都是通过蒸或煮的方式来烹饪的。 这就是我们今天要探讨的主题———蒸煮，它不仅保留了食物的原汁原味，还是一种非常健康的烹饪方式。 二、动手实践———掌握技巧，体验乐趣 白灼大虾制作 环节二 名厨示范 师邀请： 接下来，有请我们的特邀嘉宾黄大厨，为我们展示白灼大虾的正确打开方式。 大家可要仔细看哦，或许下一个家庭小厨师就是你！ 黄大厨示范 ：黄大厨边操作边解说，从 选虾 、 清洗 、 去虾线 到 调制蘸料 、 火候掌握 ，每一步都细致入微，确保学生们能清晰地捕捉到每个关键步骤。 知识点讲解： （1）虾线知识普及： 同学们，知道为什么要去虾线吗？ 虾线其实是虾的消化道，里面可能藏有沙粒和未消化的食物，去掉它能让虾吃起来更加干净、美味。 清蒸鲈鱼制作 环节三 另一位大师的风采 师过渡： 学会了白灼大虾，接下来我们再向另一道经典菜肴进发———清蒸鲈鱼。 有请余大厨上阵，让我们看看鲈鱼如何在蒸锅中焕发新生。 余大厨示范 ：余大厨逐一展示了鲈鱼的 处理 、 调味 、摆放 葱姜丝 以及蒸制的全过程，同时强调了 火候控制 和鱼肉鲜嫩的秘密。 营养价值说明： （2）鱼肉营养价值： 鱼肉不仅味道鲜美，还是高蛋白、低脂肪的健康食品，含有丰富的Omega-3脂肪酸，对大脑发育尤其有益。 记住，多吃鱼，变得更聪明哦！ 三、实践与反馈———动手尝试，分享成果 学生实践环节： 鼓励学生分为小组，每组尝试制作一道菜肴。 在老师和助教的监督下，学生亲自动手，从准备食材到最终上桌，体验整个烹饪过程。 期间，老师巡回指导，及时解答学生的疑问，并强调安全操作的重要性。 成果展示与分享 邀请几组代表上前，展示他们的劳动成果，分享制作过程中的趣事 ... ...
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