第四章　第三节　提升课6　常见有机物的水解、检验和分离提纯（课件 讲义）（共3份打包）

提升课6　常见有机物的水解、检验和分离提纯 ［核心素养发展目标］　1.掌握有机物水解反应的条件并会判断其产物。2.掌握有机物的检验、鉴别和分离的常用方法。 一、常见有机物的水解反应 1.卤代烃的水解(碱性介质中) CH3CH2Br+NaOHCH3CH2OH+NaBr， +2NaOH+NaCl+H2O， +2NaOH+2NaCl+H2O。 2.酯类的水解 (1)在酸性介质中生成酸和醇 RCOOCH2R'+H2ORCOOH+HOCH2R'。 (2)在碱性介质中生成盐和醇 RCOOCH2R'+NaOHRCOONa+HOCH2R'。 (3)油脂的水解 ①油脂+3H2O甘油+3高级脂肪酸； ②油脂+3NaOH甘油+3高级脂肪酸钠。 3.酰胺的水解 (1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐 RCONH2+H2O+HClRCOOH+NH4Cl。 (2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨 RCONH2+NaOHRCOONa+NH3↑。 4.糖类的水解 (1)二糖的水解 +H2O； +H2O。 (2)多糖的水解 ()n+nH2O； ()n+nH2O。 5.多肽、蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下最终水解得到氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α 氨基酸。 6.核酸的水解 核酸在酶的作用下水解生成核苷酸。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成磷酸、碱基和戊糖(核糖或脱氧核糖)。 1.下列说法不正确的是(　　) A.溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应 B.有机物的水解反应都属于取代反应 C.麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同 D.乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应 答案　D 解析　只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。 2.是一种由三种α 氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(　　) A. B. C. D. 答案　D 解析　抓住肽键“”的断键规律，即从虚线处断开。接—OH形成—COOH，而—NH—接H形成—NH2。该五肽水解生成的α 氨基酸分别为、、。 二、有机物检验或鉴别的常用方法 1.利用有机物的物理性质 (1)利用液态有机物的密度 烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。 (2)利用有机物的溶解性 通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。 2.利用有机物中所含官能团的性质 思维方式：官能团→性质→方法的选择 物质 试剂与方法 现象或结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 与 加酸性KMnO4溶液 褪色的是 含醛基的化合物 加银氨溶液，水浴加热 有银镜产生 加新制Cu(OH)2，加热 有砖红色沉淀生成 醇 加入活泼金属钠 有气体放出 羧酸 加紫色石蕊溶液 显红色 加Na2CO3或NaHCO3溶液 有气体逸出 酯 闻气味 有芳香气味 加稀NaOH溶液 开始分层，一段时间后溶液不再分层 酚类 加FeCl3溶液 显紫色 加浓溴水 有白色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 (含苯环的)显黄色 灼烧 有烧焦羽毛气味 1.下列物质鉴别所用试剂不正确的是(　　) A.乙醇与乙酸用CaCO3固体 B.乙烷和乙烯用NaOH溶液 C.苯、CCl4和甲酸用水 D.乙烯与乙烷用溴水 答案　B 解析　乙酸的酸性比碳酸强，能够与CaCO3反应，而乙醇不与CaCO3反应，A项正确；乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应，B项错误；甲酸易溶于水，苯和CCl4均不溶于水，分层，苯在上层，CCl4在下层，C项正确；乙烯能与溴水反应使溴水褪色，而乙烷不能，D项正确。 2.阿魏酸的化学名称为4 羟基 3 甲氧基肉桂酸，可以作医药、保健品、化妆品原料和食品添加剂，结构简式为。在阿魏酸溶液中加入合适的试剂(可以加热)，检验其官能团。下列试剂、现象、结论都正确的是(　　) 选项 试剂 现象 结论 A 氯化铁溶液 溶液变蓝色 含有酚羟基 B 银氨溶液 ... ...