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课件网) 第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 本节要点 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中 起什么作用？ 细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 了解关于糖类和脂质的知识，对健康地 生活有什么帮助？ 健康生活SKILL （1）所含蛋白质能满足一个人一天需求吗？ 下面是某纯牛奶的包装盒信息： 【思考】一盒牛奶中： （2）脂肪含量是否超过每日健康摄入量？ （3）“碳水化合物”是什么物质？牛奶中的糖类属于健康饮食中的“控糖”范畴吗？ 元素 种类 分布 功能 一般是 C、H、O 单糖 (不能水解) 二糖 (两分子单糖脱水缩合而成) C12H22O6 多糖 （一般由许多的葡萄糖连接而成） 一般(C6H10O5)n 任务1.限时5min，阅读课本，梳理归纳:细胞中的糖类 种 类 功 能 你还能联想到生活中其他的相关知识 脂 肪 磷脂 磷脂 固醇类 胆固醇 性激素 维生素D 任务2.再限时5min，阅读课本，梳理归纳:细胞中的脂质 一、细胞中的糖类 1.单糖 (1)概念: (3)种类: 单糖可被细胞直接吸收。 不能水解的糖类称为单糖。 (2)特点: 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 葡萄糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 五碳糖、六碳糖等。 拓展了解：糖的链式和环式 葡萄糖常用六元环表示，核糖/脱氧核糖常用五元环表示。 一、细胞中的糖类 2.二糖(C12H22O11) (1)概念: (3)种类: 由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。 (2)特点: 二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收 蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。 麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。 乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。 麦芽糖 蔗糖 乳糖 一、细胞中的糖类 淀粉 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 糖原 动物细胞的储能物质 在人体和动物体内很难被消化。 肝糖原 肌糖原 3.多糖((C6H10O5)n) 纤维素 一、细胞中的糖类 3.多糖((C6H10O5)n) 淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。 葡萄糖之间的连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。 一、细胞中的糖类 3.多糖((C6H10O5)n) 存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。 几丁质（壳多糖） 几丁质已用于废水处理、用作食品添加剂、制作人造皮肤等。 基本单位： N—乙酰氨基葡萄糖胺 一、细胞中的糖类 批判性思维 既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ ①膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空； 答： ②减少患大肠癌的机会； ③还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。 二、细胞中的脂质 生活中的脂肪 肥肉(动物脂肪) 食用油(植物脂肪) 脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？ 动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍) （一）元素组成: 主有 ，有的含有 。 （二）种类: （三）性质：分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 ) C、H、O P、N 大 水 有机溶剂 （如: 丙酮、氯仿、乙醚等） 脂肪 磷脂 固醇 （四）特点：脂质分子中_____的含量远远少于糖类，而____的含量多于糖类。 氧 氢 二、细胞中的脂质 ②脂肪的形成: 1甘油+3脂肪酸 1脂肪+3H2O 酶 C、H、O ①元素: 1.脂肪（三酰甘油、甘油三酯） 二、细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 ③结构特点: a.甘油部分简单，且不可变化。 b.脂肪酸部分可变 脂肪酸种类和分子长短不同 可以是饱和脂肪酸， 也可以是不饱和脂肪酸。 1.脂肪 植物脂肪大多数是含 ... ...
