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课件网) 10% NaOH 酵母菌培养液 澄清石灰水 5.3 细胞呼吸的原理和应用 A 接橡皮球 （或气泵） 发酵生产葡萄酒的车间 问题探讨 通气让酵母菌进行有氧呼吸,有利于酵母菌 快速繁殖; 密封让酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。 有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，为细胞增殖提供充足的动力。 密封发酵时，酵母菌将有机物分解为酒精时，也能为自身的生命活动提供少量能量。 1、都是培养酵母菌，为什么有的通气有的需要 密封？ 2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对自身有什么意义？ 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加 剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养 装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。 在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 讨论 酵母菌是一种单细胞真菌，我们生活中做馒头、 面包、酿酒等，都是利用酵母菌的呼吸作用。 呼吸作用的实质是细胞内有机物的氧化分解， 并释放能量，因此也叫细胞呼吸。 酵母菌 细胞呼吸是否都需要氧？酵母菌在有氧和无 氧条件下是否都能进行细胞呼吸呢？ 呼吸：人体的肺与外界环境进行气体交换 探究酵母菌细胞的呼吸方式 （1）酵母菌细胞的呼吸方式 代谢类型 细胞呼吸方式 异养兼性厌氧型 有氧呼吸和无氧呼吸 （2）呼吸产物的检测 检测产物 试剂 现象 CO2 酒精 澄清石灰水 石灰水变浑浊 溴麝香草酚蓝溶液 溶液由蓝变绿再变黄 酸性条件下的重铬酸钾溶液 橙色变为灰绿色 探究 实践 探究酵母菌细胞呼吸的方式 酵母菌什么条件下产生CO2？什么条件下产生酒精？ 3、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是 否含酒精或CO2 2、怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？ 如何比较CO2产生的多少？ 1、怎样控制有氧和无氧条件？ 问题细化： 实验思路： 3.设计实验 2.作出假设 1.提出问题 有氧 CO2 无氧 CO2 酒精 产生 产生 + 一、细胞呼吸的方式 解决问题： 1、怎样控制有氧和无氧条件？请设计出简易实验装置并思考： 有氧条件 装置连接 无氧条件 装置连接 2）B瓶为什么要封口放置一段时间， 再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶？ 接气泵 A 10% NaOH 酵母菌培养液 澄清石灰水 B 酵母菌培养液 澄清石灰水 1）NaOH的作用是什么？ 思考： 吸收通入空气中CO2，排除空 气中CO2的干扰。 让酵母菌耗尽瓶内O2，造成无氧环境， 确保产物是无氧呼吸产生的 2、怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？ 如何比较CO2产生的多少？ （1）检测CO2 （2）检测酒精： 3、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 在酵母菌生长的适宜温度下进行试验，以保证酵母菌高效活性 ①使澄清石灰水变浑浊（根据浑浊程度检测CO2产生的多少） ②溴麝香草酚蓝：蓝→变绿→再变黄 （根据其变黄色时间的长短，检测CO2产生的多少） 酒精+重铬酸钾（浓硫酸溶液）：橙色→灰绿色 (1)配制酵母菌培养液：酵母菌+葡萄糖溶液 取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL） 和锥形瓶B（500mL）中，分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的煮沸 冷却后的葡萄糖溶液。 煮沸：灭菌、除去葡萄糖溶液中的氧气。 4.进行实验 为什么葡萄糖溶液需要煮沸后冷却再加入？ 思考讨论： 冷却：避免高温杀死酵母菌。 酵母菌 (2)实验装置： 4.进行实验 讨论： D 动一动手--将实验中的有氧装置和无氧装置连通好 ① 有氧组：_____ ； 无氧组： 。 澄清的石灰水 CAD BD ② 分析此实验中如何控制无关变量？控制有氧和无氧条件的方法？ 酵母菌培养液 A 酵母菌培养液 B 10%的NaOH C 接气泵 有氧一组不断通入空气，以保证反应始终在有氧条件下进行 ... ...
