短文阅读材料 一、【阅读任务】 为了帮助同学们更好地理解文章，下面给出了两个阅读任务，请你带着任务阅读这篇文章。 ◇客人为什么会觉得菜的味儿不对呢？ ◇郝师傅是一个怎样的人？ 大厨郝师傅 ①年过花甲的郝师傅掌灶这么多年，还从没让食客挑过眼。 ②那天，餐厅里客人特别多。几个大厨围着灶台，熬炖焖熘，煎炒烹炸，忙得不可开交。 ③“芙蓉鸡片儿一盘！”服务员冲着后厨大声招呼。郝师傅手头正忙，就扭头朝徒弟说：“志鹏，芙蓉鸡片儿你来，注意火候，马虎不得！”崔志鹏应道：“放心吧，手到擒来！” ④不一会儿，就听餐厅里一位食客高声嚷嚷起来：“这芙蓉鸡片儿味儿不对呀！”郝师傅脸色一沉，三步并作两步从后厨走出来，瞥了那菜一眼，冲服务员一努嘴：“还愣着干什么？把菜端回去重做！”服务员赶紧跟客人道了声“对不起”，把菜端回了厨房。 ⑤郝师傅觉得脸有点儿发烧，他走到客人跟前，勉强挤出几个笑纹。“对不住，对不住，我给您重做。回头菜端上来，您再品品。”说着，他快步走回后厨。 ⑥走进厨房，他指着那盘菜，眼里冒着火，厉声冲着徒弟吼了一嗓子：“你是怎么炒的！火候对吗？”“那人也太挑剔了……”“胡说！火候不对怨不得人家！”郝师傅的脸涨得通红，“说了多少遍，什么时候勾芡，什么时候起锅，你都当耳旁风了！”崔志鹏没想到平时和蔼可亲的师父会发这么大的火，大气儿也不敢出。 ⑦说着，郝师傅精心挑选出鸡里脊，熟练地剔去筋膜，又用刀背砸成泥茸。 厨房里闷得让人难受。灶台的火苗比往日更旺更红，本就不大的厨房里已经如同蒸笼一般。汗水顺着郝师傅的脸颊往下淌。 ⑧看着师父那股子认真劲儿，再看看他手底下的活计，崔志鹏脸上渐渐没了怨气。他赶紧帮着师父打下手，学着师父的样子，小心地磕开鸡蛋，小心地撇出蛋清，感觉蛋清好像有了从未见过的美丽的光泽。郝师傅歪头儿瞧了一眼，语重心长地说：“志鹏，做每一道菜都讲究个‘用心’。老祖宗传下来的手艺得好好学，做菜如做人，马虎不得呀！”说着，他接过志鹏手中的碗，一点儿一点儿地往砸好的泥茸上兑蛋清，又顺着一个方向搅匀，接着舀入温油，上锅滑成鸡片，再用汤汁加白糖、精盐、味精勾芡，上锅颠了几下。“看到了吗，几下就出锅，这叫火候！你呀，老实学吧！”说着，郝师傅把炒好的菜倒在盘子里。崔志鹏一看，心里暗暗叫绝：“这菜相真好，形态雅致，像件精美的艺术品。唉，和师父比，我这火候真还差得远呢！” ⑨郝师傅让服务员给客人端过去，那客人说：“够味儿，地道！是不是刚才那位老师傅炒的？”“是。”服务员说，“他姓郝，是我们这的老师傅了。” ⑩“啊，他就是鼎鼎有名的大厨郝师傅呀！”客人竖起拇指说，“果然名不虚传！” 1.阅读任务一：理解文中词语的意思。 给下面句子中的“火候”一词选择正确的解释。（填序号）（ ） “胡说！火候不对怨不得人家！” ①烹饪过程中火力的大小与时间的长短。 ②比喻修养程度的深浅。 2.阅读任务二：分析环境描写的作用。 第⑦自然段画线的内容描写了厨房的环境，这样写的作用是 ( ) ①说明厨师们工作很辛苦。 ②反衬崔志鹏学手艺很认真。 ③烘托郝师傅做菜认真用心的形象。 A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ 3.阅读任务三：概括文章的主要内容。 方法：通读文章，先分层理解文章内容，再进行概括。 概括这篇文章的主要内容。 _____ 4.阅读任务四：分析文中的人物。 （1）下列对崔志鹏这个人物的分析，正确的是 （ ） ①客人不满意，崔志鹏认为是客人挑剔，却不从自身找原因。 ②写崔志鹏磕鸡蛋、撇蛋清时连用两个“小心”，是为了表明他做菜时间长，十分辛苦。 ③崔志鹏感觉鸡蛋清好像有了“美丽的光泽”，表明他已经没有了怨气，改变了态度。 A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ （2）郝 ... ...
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