化学 必修 第二册(苏教) 第四课时 糖类 1．知道糖类的组成、存在、性质和用途。2．掌握葡萄糖的主要性质及检验方法。3．掌握淀粉的水解反应。 一、糖类的组成、存在及物理性质 名称 葡萄糖 蔗糖 分子式 所属类别 单糖 二糖 状态 白色晶体，有甜味 白色晶体，有甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 分子式 所属类别 多糖 多糖 状态 白色粉末， 甜味 白色粉末， 甜味 水溶性 不溶于冷水，部分溶于热水 不溶于水 在自然界的存在 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 二、糖类的化学性质 1．葡萄糖的化学性质 (1)在人体中缓慢氧化，热化学方程式为 __ 。 (2)被弱氧化剂氧化 ①葡萄糖产生光亮的 ； ②葡萄糖产生 沉淀；这两个反应均可以检验葡萄糖的存在。 (3)葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，反应方程式为 。 2．淀粉的化学性质 (1)淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应，化学方程式为 。 (2)淀粉遇碘单质变蓝。 三、糖类在生产、生活中的应用 1．淀粉在淀粉酶的作用下，水解生成 ， 在人体组织中缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量。 2．含淀粉的物质可以用来酿酒，富含纤维素的植物秸秆可以用来制造工业用途的酒精。 3．葡萄糖的银镜反应，或与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在，医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)糖类是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。( ) (2)淀粉与纤维素的分子式相同，它们互为同分异构体。( ) (3)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每1个葡萄糖分子中含有6个H2O。( ) (4)可用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。( ) (5)可以用KI溶液检验淀粉的存在。( ) (6)淀粉水解的最终产物是乙醇。( ) 材料一 糖尿病患者的饮食中不能出现富含糖类的食品，所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥的食品外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度上看，这些食品真的无糖吗？ 材料二 图甲是利用新制Cu(OH)2碱性悬浊液检验尿液中是否含葡萄糖，图乙是模拟工业上保温瓶胆镀银。 [问题探究] 1．糖类物质是不是都有甜味？ 提示：不是。如纤维素属于糖类，但无甜味。 2．蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者属于何种关系？淀粉、纤维素的分子组成均为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？ 提示：蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；淀粉和纤维素的分子组成尽管都书写为(C6H10O5)n，但二者的n值不同，不互为同分异构体。 3．若尿液中含有葡萄糖，与新制Cu(OH)2碱性悬浊液反应时有什么现象？体现葡萄糖的什么性质？试分析产生现象的原因。 提示：溶液中产生砖红色沉淀。Cu(OH)2中Cu显＋2价，具有氧化性；葡萄糖中含有—CHO，可被Cu(OH)2氧化，而Cu(OH)2则被还原生成砖红色的Cu2O，体现葡萄糖的还原性。 4．银氨溶液与葡萄糖混合进行水浴加热，[Ag(NH3)2]OH与葡萄糖反应产生什么现象？这些现象是哪个官能团的特性？试分析产生现象的原因。 提示：试管内壁产生光亮的银镜；该现象是醛基(—CHO)的特性；[Ag(NH3)2]OH中Ag显＋1价，具有氧化性，可氧化葡萄糖中的—CHO，而[Ag(NH3)2]OH则被还原为Ag。 知识点一 葡萄糖、蔗糖 1．葡萄糖的结构特点 2．葡萄糖的两个特征反应 (1)葡萄糖的银镜反应 ①流程 ②银氨溶液的配制 在洁净的试管里加入2 mL 2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。 ③实验成功的五个关键 “试管洁净”———所用试管要洁净； “用量适当”———药品用量符合实验中的要求； “水浴加热”———反应液要受热均匀，以 ... ...
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