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课件网) 第三节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 01 细胞中的糖类 为什么谷薯类的摄入量最大？ 谷薯类含量最多的是淀粉（70%以上），是人体能量的主要来源。 糖类是主要的能源物质 问题探讨 你能列举一些你所熟悉的糖的名称？ 白糖、砂糖、红糖、冰糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖...... 白砂糖 冰糖 红糖 如何判断是否是糖类？ 不是所有糖都是甜的，比如淀粉、纤维素并不甜，但它们也属于糖类； 不是所有甜的都属于糖类，比如木糖醇。 淀粉 ① 组成元素： C、H、O 别称：碳 水 化合物 多数糖类分子中H:O=2:1 （CH2O) 含有C元素 并非所有糖类H:O=2:1，如脱氧核糖（C5H10O4） ② 种类：单糖、二糖、多糖 不能水解的糖 种类 化学式 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞中主要的能源物质 提供能量 C5H10O5 C5H10O4 C6H12O6 在细胞内，1mol葡萄糖彻底氧化分解可以释放出2870kJ能量，因此葡萄糖是生命活动所需要的主要能源物质，也被称为“生命的燃料” 还原糖 单糖 水解后能够生成2个单糖分子的糖 （两分子单糖脱水缩合形成） 麦芽糖 蔗糖 乳糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 果糖 葡 萄 糖 半乳糖 HO OH OH HO H2O HO O OH 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 （C12H22O11） C6H12O6 C6H12O6 C12H22O11 二糖 种类 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 大多数水果和蔬菜含有蔗糖 其中甘蔗、甜菜中含量丰富 (植物细胞) 人和动物乳汁中含量丰富 (动物细胞) 水解为单糖后 提供能量 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 (植物细胞) 还原糖：麦芽糖、乳糖 二糖 水解后能够生成许多个单糖分子的糖 （许多个单糖脱水缩合形成） (C6H10O5)n 种类 分布 功能 多糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中的储能物质 淀粉遇碘变蓝色 多糖 米饭和馒头的主要成分是淀粉，可通过消化水解成葡萄糖，被身体吸收后会升高血糖，但人体又不可缺乏糖类，因此要定量摄入。 为什么糖尿病人米饭和馒头等主食也都需定量摄取？ 种类 分布 功能 多糖 淀粉 糖原 植物细胞 动物肝脏 肝糖原 肌糖原 动物肌肉 植物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质 水解后能够生成许多个单糖分子的糖 （许多个单糖脱水缩合形成） (C6H10O5)n 多糖 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 糖原 植物细胞 动物肝脏 肝糖原 肌糖原 植物细胞 动物肌肉 植物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质 植物细胞壁的重要成分 （人体无法消化吸收） 水解后能够生成许多个单糖分子的糖 （许多个单糖脱水缩合形成） (C6H10O5)n 多糖 人类很难消化纤维素，为什么一些科学家把纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 除淀粉外的复杂糖类，被称为膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会；有利于降低过高的血脂和血糖，从而维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 淀粉 糖原 纤维素 葡萄糖分子按照不同方式连接，因而不同多糖分子的结构不同，而导致其功能不同。 基本单位：葡萄糖分子 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 植物细胞 动物肝脏 肝糖原 肌糖原 植物细胞 动物肌肉 甲壳类动物和 昆虫外骨骼 植物细胞中的储能物质 动物细胞中的储能物质 植物细胞壁的重要成分 支撑、保护 C、H、O、N (壳多糖) 水解后能够生成许多个单糖分子的糖 （许多个单糖脱水缩合形成） (C6H10O5)n 多糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 释能 酶 水解 酶 水解 酶 氧化分解 多糖 二糖 单糖 水解 水解 脱水 脱水 单糖、二糖和多糖的相互转化 a. 按动、植物细胞归属分类 b. 按功能分类 c. 按是否具有还原性分类 糖的分类 a. 按动、植物细胞归属分类 植物细胞 动物细 ... ...
