9.25.1发酵技术 课时作业 （含解析）八年级生物学北师大版下册

9.25.1发酵技术———八年级生物学北师大版下册同步课时作业 1.在沼气池中，利用一些微生物发酵可以产生用于照明和燃烧的气体，这种微生物是( ) A.枯草杆菌 B.破伤风杆菌 C.甲烷菌 D.大肠杆菌 2.酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是( ) A.发酵时应处于密封条件下 B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌 C.发酵时应提供充足的光照 D.0℃以下利于乳酸菌发酵 3.某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是( ) A.酵母菌属于真菌 B.做馒头时，用30-45℃温水发面效果更好 C.面团放到冰箱冷藏室2-5℃，不宜发酵，因为酵母菌会被冻死 D.蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 4.某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图1他探究的是( ) 装置 酵母菌 酵母粉质量（种类） 面粉质量（克） 温度（℃） 水量（毫升） 甲 M苗种 3 50 28 300 乙 N苗种 3 50 28 300 A.两种酵母菌的发酵速度 B.温度对发酵的影响 C.面粉发酵时酵母粉用量 D.酵母菌发酵的产物 5.我国发酵技术历史悠久，早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜时主要用到的微生物是( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.醋酸菌 6.在做馒头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列相关叙述错误的是( ) A.酵母菌属于单细胞生物,有细胞核 B.做馒头时,用30℃~45℃温水发面效果更好 C.蒸馒头时,面团中的酵母菌会被高温杀死 D.面团放到冰箱冷藏室(2℃~5℃)不会发酵,因为酵母菌会被冻死 7.在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精3种化学物质，其浓度变化趋势如图，图中P、Q、R三曲线依次代表( ) A.氧气、酒精、二氧化碳 B.二氧化碳、酒精、氧气 C.氧气、二氧化碳、酒精 D.二氧化碳、氧气、酒精 8.小红同学经常帮妈妈蒸馒头、制作酸奶和泡菜等。下列是她的几点收获，其中错误的是( ) A.腌制泡菜时要将坛子密封 B.制作酸奶前要将器皿煮沸 C.三种食品的制作都利用了细菌发酵的原理 D.发面的时候不能用开水融化酵母 9.抗生素的研制和使用使亿万人受益，但是滥用抗生素也带来严重的后果。下列有关分析不正确的是( ) A.抗生素主要用于治疗细菌性疾病 B.利用某些真菌生产青霉素、头孢霉素等抗生素 C.滥用抗生素的结果是产生“超级细菌” D.口蹄疫、禽流感等都可用抗生素治疗 10.“2024国际传统发酵食品创新大赛”于7月正式拉开帷幕。传统发酵食品是指利用微生物的作用而制得的食品。下列有关酸奶发酵的说法错误的是( ) A.酸奶发酵用的微生物是醋酸杆菌 B.发酵时要隔绝空气，制造无氧的环境 C.抗生素会抑制酸奶发酵 D.发酵过程中会产生乳酸 11.利用微生物净化环境是国家倡导的绿色方法，以下属于利用微生物处理污染物的是( ) A.澳大利亚引进蜣螂处理粪便 B.农民焚烧秸秆 C.农民建沼气池处理粪便 D.塑料袋回收加工 12.阿斯巴甜是由两种_____组成的甜味剂，适合于糖尿病、高血压等患者食用( ) A.葡萄糖 B.氨基酸 C.蔗糖 D.有机酸 13.“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，制作过程如图所示，下列叙述正确的是( ) A.淡豆豉发酵主要发生在步骤⑤ B.参与淡豆豉发酵的微生物属于厌氧菌 C.能够为微生物发酵提供营养物质的只有黑豆 D.在淡豆豉发酵的过程中没有添加水分，所有参与淡豆豉发酵的微生物的生活不需要水分 14.米酒是我国的传统饮品，用橘米酿制。某同学在实践活动中尝试制作米酒，步骤如下： 第一步：将糯米浸泡24h后上锅蒸熟，用凉开水冲洗。 第二 ... ...