粤教粤科版五年级下册科学第二单元 11、《发霉了》

粤教粤科版（2019）五年级下册科学第二单元 11、《发霉了》 一、填空题 1．（2024五下·库伦旗期末）食物放置在　 　、　 　的环境中容易发霉。 【答案】温暖；潮湿 【知识点】食物的保存 【解析】【分析】食物腐败变质是微生物大量繁殖而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食物在温暖潮湿的条件下容易发霉。 2．（2024五下·天门期末）防止食物发霉的办法有　 　、　 　和　 　等。 【答案】太阳暴晒；低温保存；真空包装 【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存 【解析】【分析】霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止物发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装等。 3．（2024五下·宣州期末）物品在　 　、　 　的环境下容易发霉。 【答案】温暖；潮湿 【知识点】微生物；食物的保存 【解析】【分析】物品发霉的主要原因是潮湿环境和适宜的温度。 霉菌需要有机物质作为营养源， 而潮湿的环境是霉菌生长的理想条件。 高湿度的地方， 如浴室、 厨房、 地下室等， 容易滋生霉菌。 缺乏通风的空间容易积聚湿气， 从而促进霉菌的生长。 二、判断题 4．（2024五下·忠县期末）食物在寒冷潮湿的条件下容易发霉。(　　) 【答案】正确 【知识点】食物的保存 【解析】【分析】微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件，物体在温暖和潮湿的条件下，容易发霉。 5．（2024五下·灵石期中）奶奶认为，不能随意浪费粮食，所以有一点发霉的食品可以食用。 (　　) 【答案】错误 【知识点】食物的保存 【解析】【分析】 有些发霉的食物是可以安全食用的，例如豆腐乳、黄豆酱和豆豉。这些食物在制作过程中会经过发酵，形成白毛，这些白毛实际上是由霉菌形成的，对人体无害，反而有助于食物的风味和消化。不是所有发霉的食物都可以安全食用。例如，花生、甘蔗和土豆等，如果发霉，应该避免食用。特别是花生和甘蔗，如果发霉，即使经过处理（如清洗或削皮），也不建议食用，因为这些食物发霉后可能会产生黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质，对健康有极大的危害 。 6．（2024五下·迁西期末）食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命。（　　） 【答案】正确 【知识点】食物的保存 【解析】【分析】食物放置一段时间之所以会发霉，是因为在它的上面生长了一种生物--霉菌，这种物质对人体非常有害，对肝脏的伤害最大，所以，发霉变质的食物绝对不能食用，严重的话会危及生命。 7．（2024五下·高邑期末）发霉的食物可以不扔掉，切掉发霉部分或高温加热就没事了。（　　） 【答案】错误 【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存 【解析】【分析】因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的，切掉发霉部分或高温加热都是不可以的。 8．（2024五下·岳池期末）真空包装是利用降低温度的方法进行防霉。 (　　) 【答案】错误 【知识点】食物的保存 【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里，通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以真空包装的防霉依据是控制氧气含量。 9．（2024五下·丹江口期中）隔绝空气、减少湿度能预防食物发霉。（　　） 【答案】正确 【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存 【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、 ... ...