人教版高中化学选择性必修3第四章生物大分子专题突破(五)常见有机物的水解、检验和分离提纯学案

中小学教育资源及组卷应用平台 一、常见有机物的水解反应 1．卤代烃的水解(碱性介质中) CH3CH2Br＋NaOHCH3CH2OH＋NaBr， 2．酯类的水解 (1)在酸性介质中生成酸和醇 RCOOCH2R′＋H2ORCOOH＋HOCH2R′。 (2)在碱性介质中生成盐和醇 RCOOCH2R′＋NaOHRCOONa＋HOCH2R′。 (3)油脂的水解 ①油脂＋3H2O甘油＋高级脂肪酸； ②油脂＋3NaOH甘油＋高级脂肪酸钠。 3．酰胺的水解 (1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐 RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl。 (2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨 RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑。 4．糖类的水解 (1)二糖的水解 (2)多糖的水解 5．多肽、蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下最终水解得到氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。 6．核酸的水解 核酸在酶的作用下水解生成核苷酸。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成磷酸、碱基和戊糖(核糖或脱氧核糖)。 针对练1.下列说法不正确的是(　　) A．溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应 B．有机物的水解反应都属于取代反应 C．麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同 D．乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应 答案：D 解析：只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。 针对练2. 是一种由三种α-氨基酸分子脱水缩合生成的五肽的结构简式，这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是(　　) A． B． C．H2N—CH2—COOH D． 答案：D 解析：抓住肽键“”的断键规律，即从虚线处断开。接—OH形成—COOH，而—NH—接H形成—NH2。该五肽水解生成的α-氨基酸分别为。 针对练3.(2024·山西忻州期末)有机物W在一定条件下可发生水解反应，其水解的最终产物均可发生银镜反应，则W可能为(　　) A．油脂　　　　　　　 B．纤维素 C．乙酸乙酯 D．蛋白质 答案：B 解析：A.油脂能发生水解反应，但是其水解最终产物不能发生银镜反应，A错误；B.纤维素能发生水解反应，且其水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖含有醛基能发生银镜反应，B正确；C.乙酸乙酯能发生水解反应，但是其水解最终产物为乙酸和乙醇，两者均不能发生银镜反应，C错误；D.蛋白质能发生水解反应，但是其水解最终产物为氨基酸，不能发生银镜反应，D错误。 二、有机物检验或鉴别的常用方法 1．利用有机物的物理性质 (1)利用液态有机物的密度 烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。 (2)利用有机物的溶解性 通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。 2.利用有机物中所含官能团的性质 思维方式：官能团→性质→方法的选择 物质 试剂与方法 现象或结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 与 加酸性KMnO4溶液 褪色的是 含醛基的化合物 加银氨溶液，水浴加热 有银镜产生 加新制Cu(OH)2，加热 有砖红色沉淀生成 醇 加入活泼金属钠 有气体放出 羧酸 加紫色石蕊溶液 显红色 加Na2CO3或NaHCO3溶液 有气体逸出 续表 物质 试剂与方法 现象或结论 酯 闻气味 有芳香气味 加稀NaOH溶液，加热 开始分层，一段时间后溶液不再分层 酚类 加FeCl3溶液 显紫色 加浓溴水 有白色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 (含苯环的)显黄色 灼烧 有烧焦羽毛气味 针对练4.下列物质鉴别所用试剂不正确的是(　　) A．乙醇与乙酸用CaCO3固体 B．乙烷和乙烯用NaOH溶液 C．苯、CCl4和甲酸用水 D．乙烯与乙烷用溴水 答案：B 解析：乙酸的酸性比碳酸强，能够与CaCO3反应，而乙醇不与CaCO3反应，A项正确；乙烷与乙 ... ...