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课件网) 人教版 选择性必修三 第四章 第一节 第二课时 《 二糖 多糖》 复习回顾 糖类 不能水解的; 如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等; 单糖 寡糖 1 mol糖水解后能产生2~10mol单糖的; 其中二糖最重要,如蔗糖、麦芽糖、乳糖等; 1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的; 如淀粉、纤维素、糖原等; 多糖 任务一:蔗糖、麦芽糖的物理性质、来源及用途 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 相互关系 颜色、形态 溶解性 味道 来源 用途 任务一:蔗糖、麦芽糖的物理性质及来源、用途 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 1. 水解反应: ①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应,化学方程式为: _____ _____ 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 1. 水解反应: ①蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应,化学方程式为: 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 实验内容或步骤 实验现象 实验结论 1. 水解反应: ②设计实验验证 蔗糖和麦芽糖的水解产物是否具有还原性? 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 1. 水解反应: ②设计实验验证 蔗糖和麦芽糖的水解产物是否具有还原性? 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖? 根据检验葡萄糖还原性的方法,自行设计实验方案进行探究。 实验内容或步骤 预测实验现象 预测实验结论 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖? 根据检验葡萄糖还原性的方法,自行设计实验方案进行探究。 任务二:蔗糖、麦芽糖的化学性质 2. 蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖? 根据实验结果可以判断,蔗糖属于非还原糖,无醛基; 麦芽糖属于还原糖,含醛基; 乳糖也是一种常见的二糖,主要存在于哺乳动物的乳汁中,经发酵可以产生乳酸,乳酸是酸奶酸味的主要来源。 可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。 任务三:淀粉、纤维素的物理性质及来源、用途 类别 淀粉 纤维素 分子式 相对分子质量 相互关系 颜色、形态 溶解性 味道 来源 用途 任务三:淀粉、纤维素的物理性质及来源、用途 任务四:淀粉、纤维素的化学性质 淀粉 纤维素 水解反应 氧化反应 酯化反应 如何鉴别 任务四:淀粉、纤维素的化学性质 小结归纳 拓展延伸 查阅并交流“甲壳质”的结构、性质及相关用途 课堂练习 1.下列关于二糖的说法中不正确的是( ) A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C.蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同 D.麦芽糖能发生银镜反应,蔗糖不能发生银镜反应 课堂练习 2.有关麦芽糖的下列叙述中,错误的是( ) A.麦芽糖易溶于水,有甜味 B.麦芽糖能发生银镜反应,属于还原糖 C.1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 课堂练习 3.下列关于蔗糖属于非还原糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是( ) A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③ B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④②⑤ C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤ 课堂练习 4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是( ) A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,为人体组织提供营养 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质 课堂练习 5.下列说法中正确的是( ) A.碘化钾溶液能使淀粉显蓝色 B.纤维素的水解难于淀粉的水解 C.用淀粉制乙醇仅发生了水解反应 D.淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示,但淀粉能发生银镜反应,而纤维素不能 课堂练习参考答案 1. C 2. C 3. D 4. A 5. B ... ...