第一章 发酵工程 主干知识排查（课件 学案，共2份）苏教版（2019）选择性必修3 生物技术与工程

主干知识排查 一、发酵工程的培养基 1．培养基的类型：按照物理性质的不同可分为_____培养基、_____培养基、_____培养基。按照用途的不同可分为_____培养基、_____培养基等。 2．基础培养基的成分：一般都含有_____、_____(主要提供含碳元素的物质)、_____(主要提供含氮元素的物质)和_____等最基本的物质。 3．选择培养基的设计：一类选择培养基是依据某些微生物的_____设计出来的，另一类选择培养基是在培养基中加入_____，可抑制或杀死其他微生物。 4．培养细菌的天然培养基主要有_____等；分离和培养放线菌通常用_____等合成培养基。上述培养基的配制都需要根据培养目的调节培养基的_____。配制完成的培养基必须经过_____才能用于微生物的培养。 二、发酵工程的无菌技术 1．发酵工程的灭菌方法：化学试剂灭菌法一般不用于_____的灭菌，干热灭菌法包括_____和_____。湿热灭菌法一般在温度为_____、气压约_____的条件下维持15～20 min。 2．发酵工程的灭菌设备：电热鼓风干燥箱的优点是使灭菌器皿保持干燥，但带有胶皮或塑料的物品、_____一般不能采用电热鼓风干燥箱干热灭菌。高压蒸汽灭菌锅灭菌可杀死其中_____及其_____，装锅时，灭菌桶不要装得过满，至少留_____空间；加热后须打开排气阀，排出锅内残留的_____；出锅时，当压力表指针降至“_____”点，待温度下降后，打开排气阀，开盖，取出灭菌物品。发酵工程中常采用_____的方法来净化所需空气。 3．发酵工程的无菌操作器具 (1)接种器具：_____用于平板稀释涂布接种，_____用于穿刺接种，_____用于斜面接种或在平板培养基上划线接种。 (2)转移器具：使用移液管的要点是以拇指及中指捏住管颈标线以上的地方，将移液管插入待取溶液液面下约_____。移液管不应伸入太多，以免_____；也不应伸入太少，以免液面下降后而吸空。当取液量很少时(如0.1 mL)，常采用_____。 (3)超净工作台：净化原理是利用工作台内_____的杀菌作用，并通过_____过滤确保工作台内空气的无菌、无污染。 4．微生物接种和传代的无菌技术：_____、_____、_____是菌种保存的重要条件。厌氧微生物常采用_____的方法将其保护在培养基中。_____是常用的菌种传代和低温下保存菌种的方法。 5．微生物分离、纯化和培养的无菌技术 (1)平板划线法：将微生物样品在琼脂平板表面多次做“由点到线”的_____，经过这样的操作可得到较多独立分布的_____。经过平板培养后，会形成部分由单个微生物生长、繁殖而成的_____，其缺点是不能用于_____。 (2)稀释涂布平板法：将待分离的材料做一系列的_____，再取一定量的某一稀释度的菌液涂布平板，然后用无菌的_____将菌液均匀地涂布在整个平板表面，使其中的微生物充分分散，培养后在平板培养基表面形成多个_____。稀释涂布平板法可用于菌种的分离和纯化，还可以用于_____。 6．分离土壤中分解尿素的细菌并进行计数： (1)实验原理：配制以_____为唯一氮源的选择培养基可以分离能分解尿素的细菌。 (2)计数菌落：取出已培养1～2 d的平板，统计每个培养皿中的菌落数。计算时，选取菌落数为_____的一组为样本进行统计。每克土壤样品的细菌数＝_____ _____。 三、传统发酵技术和产品 1．传统发酵技术的本质是_____。绝大多数情况下，微生物是_____的总称。微生物的种类繁多，其中有的是_____(如细菌、酵母菌)，有的是_____(如DNA病毒)。 2．传统发酵技术产品 (1)传统发酵是_____。 (2)写出酵母菌细胞呼吸和醋酸菌进行发酵的反应式： 酵母菌有氧条件：_____。 无氧条件：_____。 醋酸菌：_____。 (3)制作果酒和果醋：制作葡萄酒时，发酵液总量不要超过广口瓶体积的_____。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量_____；在无氧条件下，酵母菌进行_____，适宜温度一般是_____。发酵 ... ...