2.3 第2课时　糖类和核酸 学案 （含解析） 2024-2025学年高二化学鲁科版（2019）选择性必修3

第2课时　糖类和核酸 课程标准 1．从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质。 2．了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 3．了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。认识核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 图说考点 必备知识·自主学习———新知全解一遍过 一、糖类概述及常见的糖 1．糖类概述 2.单糖 单糖一般是多羟基醛或多羟基酮，其中葡萄糖和果糖是两种重要的单糖。 (1)葡萄糖和果糖的结构与物理性质 (2)葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的特性，可以发生氧化反应、还原(加成)反应和酯化反应等。 ①氧化反应 a．被弱氧化剂氧化 教材P79【活动·探究】葡萄糖中醛基的检验　 学生必做实验 葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式如下： CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O b．在人体中发生缓慢氧化反应 在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下进行氧化反应，提供人体所需要的能量。 c．被强氧化剂氧化 葡萄糖能被溴水和酸性KMnO4溶液氧化，而使这两种溶液褪色。 ②还原反应(加成反应) 葡萄糖催化加氢被还原成己六醇。 CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 ③酯化反应 1个葡萄糖分子中含有5个羟基，故1 mol葡萄糖最多可与5 mol 反应生成相应的酯。 ④与活泼金属反应 1 mol葡萄糖最多可与5 mol Na反应，生成2.5 mol H2。 ⑤发酵生成酒精 【教材延伸】　果糖的化学性质 果糖分子中虽然没有醛基，但其中的酮羰基由于受到羟基的影响，也具有醛的性质，如可以发生银镜反应、与新制Cu(OH)2悬浊液反应等；果糖分子中含有羟基，故能发生酯化反应等。 3．双糖 常见的双糖(二糖)有麦芽糖和蔗糖。 (1)教材P79【活动·探究】蔗糖的性质 学生必做实验 (2)麦芽糖和蔗糖的结构和性质 4．多糖 常见的多糖有淀粉和纤维素。 (1)教材P79～80【活动·探究】淀粉、纤维素的性质 ①淀粉的水解 学生必做实验 实验操作 实验现象 (ⅰ)中滴加碘水，溶液变蓝，滴加新制Cu(OH)2悬浊液加热后，无明显现象 (ⅱ)中滴加碘水，溶液不变蓝，滴加新制Cu(OH)2悬浊液加热后，试管内出现砖红色沉淀 实验结论 淀粉无还原性，但淀粉的水解产物具有还原性 ②纤维素的水解 选做实验 实验操作 实验现象 脱脂棉溶解，加热得到亮棕色溶液，与新制Cu(OH)2悬浊液在加热煮沸的条件下反应生成砖红色沉淀 实验结论 纤维素的水解产物具有还原性 (2)淀粉和纤维素的结构、性质与用途 【教材延伸】　纤维素的酯化反应 在纤维素分子中，每个葡萄糖单元中含有3个醇羟基，因此纤维素的组成通式也可以写成[C6H7O2(OH)3]n。纤维素与浓硝酸反应制得纤维素硝酸酯(俗名硝酸纤维)，与乙酸反应制得纤维素乙酸酯(俗名醋酸纤维)。 微点拨 (1)符合通式Cm(H2O)n的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等；有些糖类化合物的组成并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖(C5H10O4)。 (2)有甜味的物质不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的物质也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不等于碳水化合物，也不等于甜味物质。 即学即练 1.判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)蔗糖是一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。(　　) (2)糖类都属于天然高分子。(　　) (3)葡萄糖和果糖都可以与H2发生加成反应，与羧酸发生酯化反应。(　　) (4)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。(　　) (5)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。(　　) (6)单糖不能水解，低聚糖 ... ...