2.4 第2课时　羧酸衍生物 （含解析）2024-2025学年高二化学鲁科版（2019）选择性必修3

第2课时　羧酸衍生物 课程标准 1．能从酯基和酰胺基成键方式的角度，了解酯和酰胺的结构特点和分类，理解酯和酰胺的化学性质。 2．结合乙酸乙酯和酰胺水解反应的原理，能推理出酯类物质和酰胺水解反应后的产物。 图说考点 必备知识·自主学习———新知全解一遍过 一、酯 1．羧酸衍生物 【拓展】　羧酸分子间的脱水产物为酸酐： 2．酯 (1)酯概述 名师提醒 要注意区分一元羧酸与多元醇反应生成的酯和多元羧酸与一元醇反应生成的酯的命名。如乙酸与乙二醇完全反应生成的酯：CH3COOCH2CH2OOCCH3(二乙酸乙二酯)。乙二酸与乙二醇完全反应生成的酯：(乙二酸乙二酯)。乙二酸与乙醇完全反应生成的酯：(乙二酸二乙酯)。 (2)酯的物理性质 酯的密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。低级酯是有香味的液体，易挥发。 (3)酯的化学性质———水解反应 ①教材P95【活动·探究】实验2　乙酸乙酯的水解 ②在酸或碱催化的条件下，酯可以发生水解反应生成相应的酸和醇(酚)。 【深化理解】　(1)在碱性条件下，碱能中和酯水解生成的羧酸，使羧酸浓度减小，化学平衡正向移动，所以酯的水解反应能进行完全。 (2)酯水解的实质为，即“(羧)酸得羟基醇得氢”。 酯化反应时形成哪个键，酯水解时就断开哪个键 (3)酯基不能与H2发生加成反应。 微点拨 甲酸和甲酸酯的特性 甲酸酯的结构为，是甲酸()与醇发生酯化反应的产物。甲酸和甲酸酯分子中均含有醛基，所以甲酸和甲酸酯均能发生醛基的特征反应，如银镜反应、与新制Cu(OH)2悬浊液反应(均在碱性条件下进行)。由此可知，能发生银镜反应的有醛、甲酸、甲酸酯、葡萄糖等。 即学即练 1．判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)分子式相同的羧酸和酯类互为同分异构体。(　　) (2)既有酯类的性质也有醛类的性质。(　　) (3)所有的酯类物质均有果香味，均可作为香料。(　　) (4)乙醛、乙酸和乙酸乙酯中都有碳氧双键，因此都能与H2发生加成反应。(　　) (5)在酯的水解实验中稀H2SO4起催化作用，NaOH溶液除起催化作用外，还能中和生成的酸。(　　) (6)在酯的水解实验中，采用70 ℃水浴加热的目的除能加快反应速率外，还可以防止酯的挥发。(　　) 2．丙烯酸乙酯(CH2===CHCOOCH2CH3)是一种食用合成香料，下列说法错误的是(　　) A．丙烯酸乙酯中所含的官能团有碳碳双键和酯基 B．丙烯酸乙酯能与NaOH溶液反应，所得产物之一与CH3OCH3互为同分异构体 C．丙烯酸乙酯中所有原子一定位于同一平面上 D．一定条件下，丙烯酸乙酯可发生加聚反应 3．与足量NaOH溶液充分反应，消耗NaOH的物质的量为(　　) A．5 mol　　B．4 mol C．3 mol　　D．2 mol 二、油脂 1．组成与结构 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构简式如表所示： 结构简式 说明 ①R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基(含碳碳双键)。 ②R1、R2、R3相同的油脂属于简单甘油酯；R1、R2、R3不相同的油脂属于混合甘油酯。 ③天然油脂大多为混合甘油酯 属于混合物，没有固定的熔、沸点 2.分类 3．物理性质 密度 比水的　　　　 溶解性 难溶于　　　　，易溶于　　　　 熔、沸点 天然油脂都是　　　　物，没有固定的熔、沸点 4.化学性质 (1)水解反应 油脂属于酯，具有酯的性质，能够发生水解反应。 ①在酸或酶催化条件下的水解反应 例如： 【用途】　制取高级脂肪酸和甘油；油脂在人体内水解生成的高级脂肪酸在酶的作用下进一步转化成二氧化碳和水，同时释放热量，为人体内的代谢提供能量。 ②在碱性条件下的水解反�———皂化反应 例如： 3C17H35COONa 【用途】　生产肥皂和甘油。 (2)油脂的氢化(或硬化) 含有碳碳双键的液态油 饱和程度较高的半固态的脂肪。例如： 【用途】　油脂氢化所得的硬化油(也称人造脂肪)具有不易氧化 ... ...