第四章 生物大分子 第一节 糖类 【核心素养要求】 1.宏观辨识与微观探析:从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点,了解糖类的分类,理解糖类的化学性质,掌握不同糖的特殊性。 2.科学探究与创新意识:通过对糖类性质的探究、糖类水解实验方案的设计,培养实验设计能力。 3.科学态度与社会责任:了解糖类在人体供能、储能等方面的作用,也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系,科学合理地搭配饮食。 ◆ 学习任务一 糖类的组成和分类 【课前自主预习】 1.来源与作用 绿色植物光合作用的产物。糖类在生命活动中起着重要作用,是生物体所需能量的主要来源,也是重要的能量储存物质。 2.组成 一般含有 、 、 三种元素。很多糖类分子中氢原子和氧原子的个数比恰好为2∶1,其组成可以用通式 表示,称为 。 [名师提醒] 有些糖的组成不符合通式Cm(H2O)n,如脱氧核糖(C5H10O4);而有些符合通式Cm(H2O)n的物质却不属于糖类,如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)。故糖类被称为碳水化合物并不准确,但因沿用已久,目前仍在使用。 3.结构 从分子结构上看,糖类是 、 和它们的 。 4.分类 (1)根据能否水解以及水解后的产物分为单糖、寡糖或低聚糖和多糖。 单糖 低聚糖或寡糖 (其中以二糖最为重要) 多糖 定义 不能水解的糖 1 mol糖水解后能产生 2~10 mol单糖的糖 (1 mol糖水解生成 2 mol单糖的糖称为二糖) 1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的糖 能否 水解 代表 物质 、 、核糖、脱氧核糖 、 、乳糖 、 、糖原 (2)根据是否含有醛基分为还原糖和非还原糖。葡萄糖和麦芽糖为还原糖,蔗糖为非还原糖。 [问题思考] 凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类吗 【核心知识讲解】 深度认识糖类化合物 1.大多数糖类化合物的分子可以用通式Cm(H2O)n来表示,m与n是可以相同、也可以不同的正整数。 2.有甜味的不一定是糖,如甘油、木糖醇等;没有甜味的也可能是糖,如淀粉、纤维素等。 因此,糖类物质不完全属于碳水化合物,也不等于甜味物质。 【知识迁移应用】 例1 下列有关糖类的叙述正确的是 ( ) A.凡不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类 B.凡不具有甜味的物质都不属于糖类 C.糖类化合物一般只含碳、氢、氧三种元素 D.糖类化合物均具有还原性 ◆ 学习任务二 单糖 【课前自主预习】 1.单糖的分子组成和结构特点 物质 分子式 结构简式 官能团 类别 葡萄糖 果糖 核糖 戊糖 脱氧 核糖 戊糖 (1)从组成和结构上看,葡萄糖和果糖互为 。 (2)核糖和脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 2.葡萄糖 (1)葡萄糖的结构 葡萄糖是一种 ,其结构简式为 。 (2)葡萄糖的物理性质 葡萄糖是易溶于水的 晶体,熔点为146 ℃,有甜味,但甜度不如蔗糖。 (3)葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基,可发生氧化、加成、酯化等反应。 ①氧化反应 a.生理氧化或燃烧 +6O26CO2+6H2O +6O26CO2+6H2O b.被弱氧化剂银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化 实验 操作 实验 现象 试管内壁 生成 方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+ 2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH 实验 结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有 ,属于 糖,有 性,属于还原糖 ②酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
