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课件网) 乙酸 第七章 有机化合物 1.知道乙酸的组成与结构特点，掌握乙酸的酸性和酯化反应 2.关联乙酸的化学性质和结构特点 (羧基) ，建立用途、性质、结构之间关联的学习思路，认识乙酸的性质与官能团羧基之间的关系 3.通过有机物的类别、官能团和典型代表物，从官能团分析的角度认识陌生有机物的性质 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。又称“苦酒”。 【思考】这“调味酱”是什么呢？它有着怎样的结构和性质呢？ 醋的来历？ 酉 廿 一 日 你知道么？———醋的妙用 黄豆泡醋可以降血压 乙酸可以生产农药 乙酸可以生产涂料 一、乙酸的物理性质 食醋含醋酸 3%～ 5% 颜色、状态 气 味 沸 点 熔 点 溶解性 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ 16.6℃ 易溶于水、乙醇等溶剂 易挥发 乙酸又称醋酸，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。 二、乙酸的结构 分子式 结构式 结构简式 官能团：羧基 球棍模型 空间充填模型 C2H4O2 C H H H C O O H CH3COOH或 O CH3C－OH —COOH C O H O 羰基 羟基 失去H+：酸性 失去—OH：酯化反应 乙酸有什么化学性质呢？（试从结构分析） 三、乙酸的化学性质 1、酸性 乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。 1)、与指示剂反应 2)、与金属反应（Na） 3)、与金属氧化物反应（NaO） 4)、与碱作用（NaOH） 5)、与盐作用（Na2CO3） 电离方程式： CH3COOH CH3COO－ + H+ 试写出相应的化学方程式 ①与指示剂反应 ②与金属反应（Na) ③与碱性氧化物反应（CuO) ④与碱反应（NaOH) ⑤与盐反应（Na2CO3、NaHCO3) 乙酸具有酸通性 乙酸能使紫色石蕊溶液变红 2Na + 2CH3COOH → 2CH3COONa + H2↑ CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O 1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？ 请写出相应的化学方程式？ 酸性强弱: . 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 酸性 H2CO3 CH3COOH＞H2CO3 2、如何比较乙酸与碳酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计实验方案。 酸性强弱: CH3COOH ＞ H2CO3 向碳酸钠/碳酸钙粉末中滴加醋酸溶液，有大量气泡产生， 则 酸性：醋酸＞碳酸 稀醋酸 碳酸钠粉末 A试剂为： B试剂为： 俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”蒸鱼时会加醋和酒，这样鱼会更香醇鲜美，你知道为什么吗？ 【实验7-6】在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。 三、乙酸的化学性质 2、酯化反应 沸点： 乙酸乙酯（77.1） 乙醇（78.3 ℃ ） 乙酸（118℃） 现象： 饱和Na2CO3作用： 反应乙酸、吸收乙醇、 降低乙酸乙酯的溶解度 导管不能伸入液面以下： 浓硫酸的作用： 催化剂、吸水剂 碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体 ; 可闻到香味。 防止溶液倒吸 (2)概念：酸与醇反应生成 和 的反应 (3)反应特点：酯化反应属于 反应，也属于 反应 酯 水 取代 酯化反应 (1)酯：羧酸分子羧基中的 被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团是 ( 或—COOR) —OH 酯基 可逆 R为烃基 ... ...
