第2课时 糖类和核酸 学习目标 1.认识糖类的组成和性质。2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系,了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。4.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 一、糖类 单糖 1.糖类 (1)概念 分子中有两个或两个以上羟基的 以及水解后可以生成 或多羟基酮的有机化合物。 (2)组成与结构 糖类由C、H、O三种元素组成,官能团为 、—CHO或。 (3)分类 2.单糖 (1)葡萄糖和果糖结构与物理性质的比较 分子式 结构简式 官能团 物理性质 联系 葡萄糖 (六碳醛糖) C6H12O6 无色晶体,易溶于水,有甜味 葡萄糖和果糖互为同分异构体 果糖 (六碳酮糖) C6H12O6 无色晶体,容易吸收水分,自然界中甜度最高的单糖 (2)葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中含有—CHO和—OH,具有醛和醇的性质,可以发生氧化反应、还原反应和酯化反应。 ①氧化反应 a.被弱氧化剂氧化———银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液反应 实验内容 实验操作 实验现象 解释或结论 化学方程式 用银氨 溶液检 验醛基 水浴加热后试管内壁出现一层 葡萄糖分子中含有 ,具有还原性,银氨溶液被葡萄糖还原,有Ag生成 用新制氢 氧化铜悬 浊液检验 醛基 a试管中出现蓝色絮状沉淀,c试管中出现砖红色沉淀 Cu(OH)2被葡萄糖还原,有 的Cu2O生成 b.在人体中发生缓慢的氧化反应 在人体组织中,葡萄糖在酶的作用下进行氧化反应并放出热量,提供人体所需要的能量。 c.使溴水和酸性KMnO4溶液褪色 ②加成反应(还原反应) 葡萄糖分子中含有醛基,醛基中的碳氧双键能够与H2发生加成反应,葡萄糖可被催化加氢还原成己六醇。 ③酯化反应 1个葡萄糖分子中有5个羟基,故1mol葡萄糖可与5mol反应生成相应的酯。 ④在酒化酶的作用下产生乙醇的化学方程式: 。 1.从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖类的是 ( ) A.CH2OH(CHOH)2CHO B.CH3CH(OH)CH2CHO C. D. 2.下列关于葡萄糖的叙述,错误的是 ( ) A.是无色晶体,能溶于水,有甜味 B.是一种多羟基醛,有还原性 C.能发生水解反应,生成酒精 D.与果糖互为同分异构体 二、双糖 1.常见的双糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 分子 结构 分子中 醛基 分子中 醛基 互为同分异构体,都是双糖 2.蔗糖和麦芽糖的化学性质 (1)氧化反应 ①与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 (2)水解反应 操作 ②把蔗糖溶液换为麦芽糖溶液,重复实验操作 现象 加入银氨溶液的试管中都产生 ;加入新制Cu(OH)2悬浊液的试管中都出现 实验 结论 蔗糖的水解产物分子中含有 ,具有还原性;麦芽糖的水解产物分子中含有 ,具有还原性 化学 方程式 3.关于麦芽糖和蔗糖,下列说法中正确的是 ( ) A.它们都属于双糖,分子中都含有醛基 B.分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍 C.它们水解后都能生成2分子葡萄糖 D.它们都能发生银镜反应 4.下列关于验证蔗糖属于非还原糖而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是 ( ) A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③ B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤ C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤ D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②⑤ 【题后归纳】 检验蔗糖和麦芽糖的注意点 水解产物为葡萄糖时,一定要先加NaOH溶液中和做催化剂的稀硫酸,至溶液呈碱性后再加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液,否则实验会失败。 三、多糖 1.淀粉与纤维素的结构与物理性质 淀粉 纤维素 通式 关系 ①不互为同分异构体(n值不等),也不互为同系物( ... ...
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