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课件网) 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 第二课时 食物中含有六大类营养物质 核桃 花生 核桃 花生 知识回顾 能否通过实验来测定某种食物中的能量？ [提出问题] 关于以下几种常见的食物：花生种子、小麦粒、黄豆种子、核桃种 子，三位同学提出了自己想探究的问题。 A B C 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子含有多少能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 新知探究 [作出假设] 问题：花生种子和核桃种子哪个含能量多？ 假设：相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。 如何对能量的值进行测定呢？ 新知探究 [制订计划] 燃烧 → 释放光能和热能 提示： 可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 1 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 2 1 克水（1 毫升水可视作 1 克水）温度每升高 1 °C ，需要吸收 4.2 焦的热量。 3 1 克食物含有的能量（焦耳）＝ 水的体积×温差× 4.2 燃烧掉食物的质量 新知探究 食物名称 水的体积 /毫升 加热前的水温/°C 加热后的水温/°C 燃烧前食物质量/克 燃烧后食物质量/克 1 克食物含有的能量/焦耳 花生种子 核桃种子 思考：要测量哪些数据才能得出单位质量食物含有的能量呢？ 1 克食物含有的能量（焦耳）＝ 水的体积×温差× 4.2 燃烧掉食物的质量 新知探究 实验材料与工具： 锥形瓶、量筒、铁架台、陶土网、温度计、 天平和砝码、干燥的种子、解剖针。 实验装置示意图 新知探究 思考：在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？ 设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组， 也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数 据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果 应当取各重复组的平均值。 新知探究 1 克花生种子燃烧放出的能量/焦耳 1 克核桃种子燃烧放出的能量/焦耳 第一次 7 350 11 840 第二次 8 110 11 960 第三次 9 320 12 200 平均值 8 260 12 000 《食物营养成分表》理论值： 1 克干燥花生种子含能量 24 000 焦耳 1 克干燥核桃种子含能量 27 540 焦耳 实际值＜理论值 实验误差 分析实验结果 经测量与计算，某组同学测得花生种子和核桃种子的能量如下： 新知探究 分析实验误差 4 1 误差原因 读数不准确等 加热不均匀 实验装置的设计 实验材料的选取 燃烧不充分 一部分热能 转化为光能 热传递引起 的能量散失 2 3 7 6 5 新知探究 实验装置示意图 向空气散失热量 在燃烧处和锥形瓶外增加保温装置 燃烧不充分 增加设施的通风性 光能散失 减小火焰大小 通过锥形瓶、陶 土网散失热量 使用大试管代替锥形瓶，避免使用陶土网 读数 选用精度更高的电子温度计 只能减小实验误差，不能完全避免误差 如何改进实验装置？ 新知探究 在上述环节中，我们通过探究实验知道了食物中含有能量，且相同 质量的不同食物中所含能量的多少有差异。 在实验过程中为减少实验的误差，我们可以通过设置重复组、改进 实验装置的方法追求更精准的结果。 课堂小结 运动情况 活动系数 很少运动或完全没有运动 1.2 每周少量运动 1 ~ 3 次 1.3 每周持续运动 4 ~ 5 次 1.5 热爱运动，每周运动 6 ~ 7 次 1.7 需大量劳动的人 1.9 为保持健康，生活中应使能量摄入量与消耗量达到平衡。 了解自己每日应摄入的能量：基础代谢计算公式 女性（千焦/天）＝[661＋9.6 ×体重（kg）＋1.72×身高（cm）－4.7×年龄]×4.2 男性（千焦/天）＝[67＋13. ... ...
