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课件网) 做 春 饼 湘教版劳动四年级下册专题2 介绍春饼 壹 工具材料 贰 制作步骤 叁 知识园地 肆 中/国/传/统/特/色/美/食 目 录 你知道春饼吗？ 中/国/传/统/特/色/美/食 壹 介绍春饼 新知导入 你知道春饼吗？ 春饼是中国北方地区的传统食品，通常在春天食用，因此得名“春饼”。 春饼是用小麦面粉制成的薄而软的饼。它通常搭配着各种蔬菜、肉类、豆腐等食材食用，口感鲜美、营养丰富。春饼的历史可以追溯到春秋战国时期。当时，中国北方地区还是游牧民族聚居地，春饼则是当时游牧民族的主食之一。春饼的制作方法和食用方式随着时间的推移逐渐发生了变化，但它始终是北方人的心头爱。 春饼 工具材料 中/国/传/统/特/色/美/食 贰 讲解新知 准备好了 面粉 擀面杖 盆 软毛刷 电饼铛 食用油 制作步骤 中/国/传/统/特/色/美/食 叁 安全提示 在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。 讲解新知 制作春饼饼皮 一、和面 先将200 克面粉倒入大碗里。往面粉里加5克食盐后，倒入100克温水，边倒边搅拌。用筷子搅成棉絮状后，加入15克食用油，将其揉成光滑且手感偏软的面团。 二、醒面 把面团放在案板上搓成长条，分成大小均匀的小面剂。取一个小面剂不断地向内翻转揉搓，搓出光滑面，再按扁。准备一个小碗倒入食用油，把按扁后的小面剂放进油碗里泡一泡。泡完后将其取出，放进另一个大碗里备用。重复此步骤直至将所有的小面剂全部粘上油。最后盖上保鲜膜让其醒面1小时以上。 三、擀面饼 取出面剂，用手压扁。将若干个面剂叠放在一起，用杖擀成薄厚均匀的薄饼。 四、蒸饼 将电饼铛提前预热好，刷少许油，待电饼铛温度升高后用擀面杖卷起面饼放入。盖上盖子烙20秒，开盖翻面。此时饼皮的表面会有黄色的小焦斑。盖上盖子再烙20秒，就可以将饼皮一张张揭下来了。 说一说，你做春饼的过程？ 劳动实践 学生尝试现场做春饼 劳 动 收 获 给同学们展示下你亲手做的春饼吧!做春饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！ 烙春饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。 在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，春饼会更劲道，更好吃！ 新知讲解 评价内容 自我评价 同学互评 教师/家长评价 做春饼的过程比较顺利 春饼的味道比较好 体验烹饪美食的乐趣 有主动为他人服务的意识 劳 动 评 价 知识园地 中/国/传/统/特/色/美/食 肆 新知讲解 说一说，立春吃春饼的起源和寓意 知识园地 立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽。古人就用面皮搭配时令蔬菜，卷成卷，蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，并将它互相赠送，取迎春之意。 1.补充营养 春饼内含有大量营养成分，烙热的春饼能使营养素损失较少，充分补充人体所需的能量和营养物质。 说一说，春饼的功效与作用 2.养胃生津 春饼包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互辅助作用，提供人体所需膳食纤维，起到益气，和胃调中的功效。 冷藏保存：使用密封性能良好的保鲜袋或保鲜盒将春饼装好，防止与冰箱内其他食物发生串味。放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存2-3天。 冷冻保存 ：将做好的春饼皮用保鲜膜或食品袋包好，放入冰箱冷冻保存。冷冻保存的时间可以长达数月，但建议在冷冻2-3周后尽快食用，以保证口感和质量。 你知道春饼的保存方法吗？ 课堂小结 同学们， 今天我们学习了春饼制作方法，通过实践锻炼了动手、动脑能力，让我们多学一些面食的做法，多替爸爸、妈妈分担家务，把自己的精湛手艺展现在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！ 回家后，做一 ... ...
