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课件网) 4.1 厨房里的物质与变化 第四单元 物质的变化 核心素养目标 科学观念：知道世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫做化学变化。 科学思维：用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。 探究实践：能够对花菜、年糕、猪肉等厨房中的物质特征进行观察描述。 态度责任：初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。 科学聚焦 01 我们的生活离不开物质。 科学聚焦 科学聚焦 你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？ 科学聚焦 科学探索 02 厨房中的物质。 1 水是透明并且会流动的液体，它没有味道；食盐是白色的微小晶体，它是咸的；铁锅是由坚硬而传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。 描述几种厨房中的物质，说一说它们都有什么特征，以及有哪些用途。 科学探索 科学探索 物质名称 特 征 用 途 玻璃 无色透明的固体、易碎、怕热 盛水、盛菜 酱油 液体、红褐色、有独特酱香、滋味鲜美、有咸味 做调料 味精 固体、白色晶体、味鲜、可溶于水 做调料 鱼肉 柔软、白色、有腥味、生的鱼肉不易碎 食物 科学探索 厨房中的变化。 2 各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮才会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置久了的食物会变质…… 科学探索 科学探索 描述我们在厨房中能观察到的变化，把它们记录下来。 科学探索 不同的变化。 比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处？又有哪些不同之处？ (1)水的变化。 3 科学探索 水壶中烧开的水，会产生大量气泡，同时有一部分水会蒸发变成水蒸气；玻璃杯中的冰块，在室温下会慢慢融化，变成水，同时体积变小。无论是水、水蒸气还是冰，都是水，它们只是形态发生变化，性质没有变。 科学探索 (2)苹果和铁锅的变化。 科学探索 咬过的苹果，大小发生变化，但还是苹果；如果放置一段时间，咬过的部分会变成褐色。这是因为苹果中含有酚类物质，当这种物质暴露在空气中后，会在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质(一种化合物)能使植物细胞迅速地变成褐色，这种变化又称为食物的酶促褐变。 铁是生活中常见的物质，铁长期暴露在潮湿的空气中，会慢慢被氧化，生成红褐色的铁锈。 苹果上的褐色物质和铁锈都不是原来的物质，而是产生了新物质。 科学探索 物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质。我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。 科学探索 科学研讨 03 1.下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么？有新物质产生吗？ 泡沫灭火器 铜狮 烟花 科学研讨 泡沫灭火器灭火时，能喷射出大量二氧化碳及泡沫，它们能黏附在可燃物上，使可燃物与空气隔绝，达到灭火的目的。这些二氧化碳气体是由灭火器中的化学物质变化而来的，是一种新物质，所以灭火器灭火时，灭火器中的物质发生了化学变化。 泡沫灭火器 科学研讨 烟花与爆竹的结构类似，其主要成分是黑火药。当点燃黑火药时，生成了气体等新物质，同时发光发热，说明黑火药发生了化学变化。 烟花 科学研讨 青铜器暴露在空气中或埋于地下在空气（主要是氧气和二氧化碳)、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后生成了新物质，是化学变化。 铜狮 科学研讨 课堂总结 05 点击放大图片 课堂总 ... ...
