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课件网) 小土豆，大历史： 作物改变世界 ———新航路开辟后的食物物种交流 （清代以前）中国历史上的人口从未超过一亿。 清代康熙初年，全国人口两千几百万，康熙后期估计实有五千多万。 乾隆年间猛增到两亿几千万， 嘉庆年间突破三亿， 道光年间突破四亿。 …… 地广人稀 “土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。 在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 人多 （耕）地少 榛实软不及，菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。 ———[明]徐渭《土豆》 一碗糊涂粥共尝，地瓜土豆且充肠。萍飘幸到神仙府，始识人间有稻粱。 ———[清]刘家谋《海音诗》 “土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵。肉白皮黄，可灰计煮食,亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉。” ———[明]徐光启《农政全书》 传入时间 “土豆绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。” ———[明]蒋一葵《长安客话》卷二“皇都杂记” 土豆到中国 ①“荷兰薯”：荷占台湾期间荷兰人将马铃薯带到台湾，后经台湾海峡，传入广东、福建一带，并向江浙一带传播。 ②南路：荷属爪哇传入两广，再向云贵川等西南地区传播。 ③西北路：从西亚、中亚传入西北地区。 从西亚、中亚传入西北地区 土豆到中国 传入途径 南路：爪哇—两广—云贵川 荷兰—台湾—福建、广东—江浙 土豆在中国 分布：主要在西北地区。 历史学家何炳棣：近千年来，中国粮食生产史上曾经有过2个长期的革命，其中之一就是马铃薯，其对“沙地、瘠壤、不能灌溉的丘陵、甚至高寒山区的利用，做出了很大的贡献"。 名称众多： 马铃薯传入我国后的名称众多：土豆、阳芋、洋芋、香芋、山药蛋(豆)、地蛋、地豆、爪哇薯、洋薯等 最终北京方言土豆成为俗称正名。 材料一 在作为粮食时，就有煮熟吃、蒸熟吃、烤熟吃、和着大米饭煮食、和着其他食物煮食等吃法。在作为菜肴时，则有炒土豆丝、烩洋芋泥、土豆片和菜煮汤、洋芋蒸猪肉、土豆红烧肉等常见菜肴。今天，用现代工业方法制作的各种油炸、膨化薯片、炸薯条也流行起来，吃起来又香又脆，成为新潮的零食食品。 土豆改变中国 饮食习惯 材料二 在文学上，中国现当代文学界形成了一个文学小说流派山药蛋派。 在一些地方（如甘肃定西）已经形成颇具地方特色的土豆乡土文化，“我们的文化就是那一茬茬种土豆、吃土豆、卖土豆的人，为土豆而生，为土豆而死。他们就是文化本身。” 社会文化 材料三 2015年1月，我国启动马铃薯主粮化战略。2016年2月农业部正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》。提出把马铃薯作为主粮，扩大种植面积、推进产业开发。 主粮之一 物种 传入及发展 玉米 马铃薯和甘薯 在中国的传播历程与玉米相似。 番茄 辣椒 结合教材P8-10，完成学案：（一）美洲物种在中国的传播 明朝时，玉米通过多种途径传入中国：①从西亚、中亚传入西北地区；②从印度、缅甸传入西南地区；③从菲律宾传入东南沿海地区。 先在丘陵地区种植，后来逐渐扩展到平原地区 清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片战争前，其种植已遍布全国 明朝万历年间，被引入中国，长期被当做观赏和药用植物。 清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植。 明朝时，传入中国，被称为“番椒” “马铃薯国家带” “改造了 ... ...
