浙科版（2019）高中生物学必修1第三章细胞的代谢3.2.2酶是生物催化剂（第2课时）教学课件(共20张PPT)

(课件网) 第三章 细胞的代谢 新浙科版必修1 第二节 酶是生物催化剂 (第2课时) 酶是在细胞内的温和条件下发挥作用的，那么在高温、低温、强酸或强碱条件下，其催化作用是加强还是减弱呢？ 酶的作用条件 大多数的酶都是蛋白质，所以有很多的因素会影响它的活性。 影响因素 PH，也就是酸碱度 温度 某些化合物，如重金属等 三、酶的催化功能受多种条件的影响 实验原理: 酶通常在一定的pH范围内起作用，超过这个范围，酶将失活。在这个有限的pH范围内，酶的活性会随环境中pH的变动而改变，在某一pH值下作用最强。 活动：探究PH对过氧化氢酶的影响 自变量： 因变量： 因变量检测指标： 无关变量： 实验目的: 本实验以过氧化氢酶为代表研究pH对酶活性的影响，并确定过氧化氢酶的最适pH范围。 酶 2H2O2 = 2H2O + O2↑ 不同pH的缓冲液 过氧化氢酶的活性 相同反应时间内产生的氧气的量 温度、底物浓度、酶浓度 方法步骤 3. 将2片含有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上，使滤纸片粘在内壁上。注意滤纸片不要碰到反应小室的瓶口。 1. 将水槽中的水加至快满为止。 2. 将大小相同的8片滤纸片放在培养皿里的鲜肝匀浆中（含过氧化氢酶）浸泡1min，然后用镊子夹起滤纸片，靠在培养皿壁上，使多余的匀浆流尽。 4. 反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH5.0的缓冲液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接触到贴在内壁上的滤纸片。将小室塞紧。 2ml 实验开始前反应小室的状态 5. 将25mL量筒横放于盘中使之灌满水，若有气泡，将其轻轻倾斜，小心赶出气泡。将量筒倒立，使筒口一直处于水中。 6. 小心将反应小室平放在盘中的水里，注意反应小室贴有滤纸片的内壁应在上面，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方，实验过程中要一直扶着量筒，保证量筒的位置不动。 7. 将反应小室小心旋转180。，使H2O2溶液接触滤纸片。同时开始计时，分别在0.5min和1min时，读取量筒中水平面的刻度并作好标记，然后记录。 8. 反复冲洗反应小室后，重复上述实验过程，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量。 注意：所有的实验都要保证实验用品不混淆，不应该有上一次反应后的剩余溶液。每次实验后，先用水充分冲洗反应小室，然后用相应缓冲液再冲洗一遍。 9.记录实验结果。 2ml 实验开始后反应小室的状态 过氧化氢酶在最适pH(7.0)时，活性最强，低于最适pH时，随pH升高酶活性升高，高于最适pH时，随pH升高酶活性下降。 实验结论： 酶通常在一定PH范围内才起作用，而且在某一PH下作用最强，称这一PH为酶的最适PH 实验结果： pH在接近7.0时，收集的气体量最多；低于或高于7.0时，收集的气体量减少。 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0～9.0 胃蛋白酶 1.5～2.2 根据不同酶的特性，最适PH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性。 最适PH值 v/mmol.s-1 0 酶的活性受PH值的影响 不同的酶最适的pH值不同； 每一种酶在其最适的pH值时活性最强 反应速率 尝试绘制坐标图像表示pH值对酶活性的影响 材料用具： 试管，3%的可溶性淀粉溶液，2%的淀粉酶溶液， 碘液，沸水、冰块和60℃的水。 请指出实验中的自变量和因变量？ 作出假设：酶的催化作用需要适宜的温度。 自变量：温度 因变量：酶活性 活动：探究温度对酶活性的影响 60℃ 分别保温5分钟 2ml3%的淀粉 60℃ 保温5分钟 1 2ml淀粉酶 + 碘液 在温度对酶活性的影响实验中，为什么要在淀粉和淀粉酶混合之前控制好温度？ 冰水 分别保温5分钟 冰水 保温5分钟 2 + 碘液 沸水 分别保温5分钟 沸水 保温5分钟 3 + 碘液 2ml3%的淀粉 2ml淀粉酶 2ml3%的淀 ... ...