2.3《醛和酮 糖类和核酸舌尖上的有机物——糖类》教学课件（32页ppt）-鲁科版高中化学（2019）选择性必修三

(课件网) 舌尖上的有机物 ———糖类 新课导入 学习目标 本节重点 葡萄糖的结构与性质 本节难点 糖类结构探析 1.认识糖类的分子结构，从官能团角度探析糖类的性质，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应； 2.通过模型搭建，理解葡萄糖由链式结构转化为氧环式的过程； 3.能够设计实验确定淀粉水解产物及水解程度，能够规范地进行实验操作； 4.联系实际应用，体会糖类在生活中的意义。 1.组成： 糖类是由C、H、O三种元素组成。这一类物质化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 糖类的组成及分类 不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素；有甜味的不一定是糖。木糖醇和糖精 【思考1】组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类？糖类组成一定符合符合Cn(H2O)m通式嘛？ 【思考2】糖类一定有甜味嘛，有甜味的一定是糖嘛？ 符合Cn(H2O)m不一定是糖，如：乙酸分子式为C2H4O2 也符合C2(H2O)2。糖类组成不一定都符合Cn(H2O)m ，如：脱氧核糖C5H10O4。 葡萄糖 果糖 C6H12O6 蔗糖 麦芽糖 乳糖 C12H22O11 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 单糖 不能水解 二糖 水解成两分子单糖 多糖 水解成多分子单糖 2．分类 依据：能否水解和水解产物的多少进行分类 它们的结构和性质如何？ 一、单糖的结构及性质 结构：糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 思考：葡萄糖会有哪些性质？ 与活泼金属反应 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖的化学性质 酯化反应 生理氧化 C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) 氧化反应 醛基的氧化 醇羟基的氧化 加成反应 操作注意事项： 1.试管中装液不超过1/3；试管夹夹在试管的中上部（距管口约 1/3~1/4 处） 2.先均匀加热试管整体（移动试管），再集中加热液体部位，避免局部过热。 3.试管与桌面成 45°角，管口勿对人（朝向无人的方向） 1.新制氢氧化铜悬浊液 2.银氨溶液 检验醛基： 过量 加热煮沸 水浴加热 加热过程不能触碰试管 特征反应 （醛基） ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验操作 实验现象 实验结论 4-5滴 5%CuSO4 2mL 10%NaOH 试管 含NaOH的Cu(OH)2悬浊液 加入2ml10%葡萄糖溶液加热煮沸 ？ 试管内产生砖红色沉淀Cu2O 葡萄糖具有还原性，被新制Cu(OH)2悬浊液氧化 实验操作 实验现象 实验结论 最终试管内部产生光亮的银镜 银氨溶液中Ag+被还原成Ag，葡萄糖具有还原性 试管 2mL 2%AgNO3 边振荡边滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解 水浴加热 1mL 10%葡萄糖溶液 ？ 葡萄糖可以用于制镜工业 思考：果糖是非还原糖，为什么生物课上老师讲，果糖也可以用斐林试剂（新制氢氧化铜悬浊液）检验呢？ 阅读实验卡中的资料卡片2 可用什么试剂区分葡萄糖和果糖溶液？ 溴水 酮式→烯醇式→醛式 葡萄糖的氧环式结构 葡萄糖分子中的羟基和醛基相互作用形成氧环式结构。葡萄糖分子由链式结构转化为氧环式 结构的过程可表示为： 加成反应 5 5 蔗糖 二、双糖———麦芽糖和蔗糖 麦芽糖 -O-CH-OH结构 分子式:C12H22011 如何验证蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖？ 二、双糖———麦芽糖和蔗糖 实验内容 实验现象 结论 (1)在一支洁净的试管中配制约2 mL氢氧化铜悬浊液，加入 1 mL 10%蔗糖溶液，振荡，然后加热煮沸。观察实验现象。 (2)在一支洁净的试管中配制约2 mL氢氧化铜悬浊液，加入 1 mL 10%麦芽糖溶液，振荡，然后加热煮沸。观察实验现象。 麦芽糖分子含有醛基，属于还原糖； 蔗糖分子不含醛基，不是还原糖。 《实验探究》：如何验证蔗糖在稀硫酸存在且加热的条件下是否发生了水解反应？ 实验操作：向试管中加入1ml蔗糖溶液，加入2-3滴稀硫酸，加热几分钟。 催化剂 【思考】为了验证蔗 ... ...