高二化学导学案： 编号： 使用时间： 班级： 小组： 姓名： 组内评价： 教师评价： 第四章 第3节 蛋白质 核酸 编制人：丁花蓉 审核人： 领导签字： 【学习目标】1.掌握氨基酸的结构和主要性质，了解肽键的形成过程； 2.了解蛋白质的结构和性质，了解核酸的结构和性质。 【教学重点和难点】氨基酸的结构特点和主要性质 自 主 学 习 （认真阅读内容，完成下列填空） 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸概念： 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的_____ 被_____ 取代后的产物。 2.氨基酸的结构特点： 氨基酸中含有两种官能团即 ___ 和_____ 。 组成蛋白质的氨基酸几乎都是_____ ，其结构简式可表示为： 。 3．常见的氨基酸:（写出下列氨基酸的结构简式） 氨基乙酸 （甘氨酸） ；氨基丙酸 （丙氨酸） ； 氨基苯丙酸 （苯丙氨酸） ； 2-氨基戊二酸（谷氨酸） 。 4.氨基酸的性质 ： 物理性质：天然的氨基酸均为 ， 熔点较高，在200-300℃熔化时分解，它们能溶于 中， 除少数外一般都能溶于 ，而难溶于 。 化学性质： (1)两性：在氨基酸分子中，_____ 是酸性基团，_____ 是碱性基团，因此，属于 化合物。 试写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式： (2)成肽反应 在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的_____ 和另一个分子的_____ 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(_____ )的化合物，称为成肽反应。 二、多肽 一个氨基酸分子的_____ 与另一个氨基酸分子的氨基脱去_____所形成的（酰胺）键_____称为肽键，生成的化合物称为肽。如： 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是_____ ，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是_____ ，依次类推。三肽以上的称多肽。 三、蛋白质、酶、核酸 1．蛋白质：（1）蛋白质的组成元素有 等， 蛋白质是 化合物。蛋白质相对分子质量一般在_____ 以上，天然蛋白质的水解产物是 _____。 (2) 蛋白质的结构：阅读教材P-88页，了解蛋白质的空间结构（分为四级）。 蛋白质分子结构的最显著特征是 (3)性质 ：两性、水解、盐析、变性、颜色反应 两性：由于蛋白质是由多肽形成的， 而多肽是由 脱水形成的， 因此在多肽链的两端必然存在着 和 ，可知蛋白质也是一 种 分 子 ，也能与 和 发生反应。 水解：蛋白质在 的作用下 水解成相对分子质量较小的肽类化合物， 最终逐步水解得到各种 。 盐析：蛋白质溶液中加入浓的少量无机盐溶液， 使蛋白质的溶解度降低从而析出。进行教材实验“4-2”， 观察现象，可知，盐析是一个 过程，经过盐析方法析出的蛋白质仍然可 以 ，并不影响原来蛋白质的 。 变性：在某些物理因素和化学因素的影响下， 蛋 白 质的 和 发生改变。物理因素包括 ， 化学因素包括 。 进行课本实验“4-3”，观察现象，可知，蛋白质的变性是一个 。 颜色反应：进行课本实验“4-4”，可知，蛋白质溶液中加入浓硝酸会有 ，加热， ，含有 的蛋白质均能发生这个反应。 蛋白质灼烧时，有 ，利用此性质可鉴别真丝和人造丝。 (5)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 2．酶 (1)酶的含义：酶是一类_____，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有_____ 作用的_____，其中绝大多数的酶是_____ 。 (2)酶的催化作用的特点：①_____ , ②具有高度的_____ ,③ 非常高。 3. 核酸：核酸是一类 化合物， 具有 性，根据组成可分为 和 。其中， 是生物体遗传信息的载体 还指挥着蛋白质的合成， 细胞的分裂和制造新的细胞； 根据 提供的信息控制体内蛋白质的合成。 合 作 探 究 1. 既能和强酸反应,也能与强碱反应的物质有哪些？ 2. 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应的方程式 3. 将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合 ... ...
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