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课件网) 第二章 组成细胞的分子 细胞中的无机物 一、水的含量？ 二、水的存在形式？名称？比例？ 三、水的功能 1.水的功能总结 2.水为什么是细胞内良好的溶剂？ 3.水为什么可以保持液态？ 4.水的温度为什么不容易改变？ 四、两种水的比例与代谢的关系？ 五、两种类型的水转化意义？ 本小节问题清单 水与生命的紧密联系 为什么说 “没有水就没有生命”？ 我们每天都要喝水，水对人体有什么重要作用？ 植物的生长为什么离不开水？ 着这些问题，我们一同走进细胞中的水，探索生命之源的奥秘。 一、水的含量 1.不同生物体的含水量对比 80-85% 鱼类 高等植物 60-80% 哺乳动物 65% 结论 水生生物的含水量 > 陆生生物 生物种类不同，含水量不同 97% 水母 90% 藻类 78% 蛙 2.同一生物体在不同的生长发育阶段的含水量对比 同一生物体在不同的生长阶段含水量不同。 人体幼儿时期 人体成年时期 人体老年时期 77% 51% 52% 65% 52-65% 结论 幼年>成年>老年 3.同一生物体不同的组织器官含水量对比 代谢旺盛的组织或器官中含水量较多。 结论 84% 10% 79% 83% 脑 血液 心脏 骨骼肌 76% 牙齿 骨骼 22% 同种生物的不同组织、器官,含水量不同。 特点：易蒸发、不受束缚、可流动 特点：不易散失、含量较稳定、失去流动性和溶解性 绝大多数水以游离的形式存在，可以自由流动 与细胞内其他化合物（蛋白质、多糖等物质）相结合的水 含量：占细胞内全部水分的95.5% 含量：约占细胞内全部水分的4.5% 自 由 水 结 合 水 二、水的存在形式及比例 自由水的功能 结合水的功能 (4)运输营养物质和代谢废物 为细胞提供液体环境 (1)细胞内的良好溶剂 (3)维持生命系统稳定 构成细胞重要的组成成分（主要与蛋白质、多糖等物质结合） （四）水的七存在形式 (2)参与生物化学反应 1.两种水功能总结： 三、水的功能 1.良好的溶剂 2.温度缓冲剂,维持生命系统稳定 3.运送营养物质和代谢废物，为细胞提供液体环境 4.参与许多生化反应 血细胞生活在血浆 2.自由水的功能 一、细胞中的水 极性分子，良好的溶剂 水是极性分子，带正电或负电的分子都容易与之结合，故是良好溶剂。 （二）水的结构特性 3.水为什么是良好的溶剂？ 水的结构特性 水分子的结构模式图 水分子之间的静电吸引作用形成一种弱的引力，称为氢键。氢键比较弱，不断形成又不断断开，使水在常温下能够维持液体状态，具有流动性。 氢键 氢键不稳定，具有流动性 4.水为什么可以保持液态，有流动性？ 水具有的流动性，能将细胞内的营养物质和代谢废物运输到相应部位 由于氢键的存在，水具有较高的比热容，这就意味着水的温度相对不容易发生改变，水的这种特性，有利于维持生命系统的稳定性。 一些物质的比热容 单位:J/（kg·℃） 物质 比热容 物质 比热容 水 4.2×103 铝 0.88×103 酒精 2.4×103 干泥土 0.84×103 煤油、冰 2.1×103 铁、钢 0.46×103 蓖麻油 1.8×103 铜 0.39×103 砂石 0.92×103 水银 0.14×103 比热容高，维持生命系统的稳定性 5.水的温度为什么不容易改变？ ① 水是极性分子 ② 分子间具有氢键 ③ 氢键不稳定 溶解物质 具有高比热容 具有流动性 良好的溶剂 温度缓冲剂,维持生命系统稳定 运送营养物质和代谢废物，为细胞提供液体环境 ④ 水的含量 含量最多的化合物 参与许多生化反应 血细胞生活在血浆 总结：水的分子结构与功能的关系 两者的相对含量和生物组织的代谢速率相关 √ 细胞代谢 。 抗逆性 ； 自由水含量越高 结合水含量越高 自由水/结合水 代谢强度 抗逆性 四、自由水与结合水的比例与代谢的关系 增强 减弱 细胞代谢 。 抗逆性 ； 增强 减弱 小麦越冬，种子储存 种子萌发 七、自由水与结合水相互转化的意义 79% 心脏 ... ...
