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课件网) 第一节 生命活动需要酶和能源物质 （第1课时 生物催化剂—酶） 第三章 细胞中能量的转换和利用 苏 教 版 | 选 择 性 必 修 1 壹 说明酶的作用、本质和特性。 叁 探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。 贰 说明温度和pH对酶活性的影响。 用舌头舔一下米饭或馒头能感觉到甜味吗？ 如果放在口中细细咀嚼呢？ 是什么原因让我们感觉到了甜味？ 淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成了麦芽糖。 生活中一些常见的酶制剂——— 酶的化学本质是什么？酶有什么特性？ 思考 1857年 巴斯德 酒精发酵是由酵母菌引起的 1897年 毕希纳 发酵是由酵母菌所含的酶引起的 1926年 萨姆纳 证明脲酶是蛋白质 1936年 确立酶是蛋白质 20世纪80年代 少数酶也具有生物催化功能，称为核酶 切赫 奥特曼 巴斯德以前认为发酵是纯化学反应,与生命活动无关········ 1.酶的探索过程 一、酶的化学本质 化学本质 合成原料 合成场所 来源 作用场所 生理功能 2 .酶的定义： 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核（主要） 一般活细胞均能产生 催化功能 细胞内、细胞外、生物体外 1.实验原理: 过氧化氢在铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 2 H2O2 2 H2O + O2 Fe3＋ /过氧化氢酶 过氧化氢酶 FeCl3溶液 新鲜的酵母菌液 Fe3+ 二、酶的特性 边做边学 保证酶的数量多，活性强 酶高效性实验的设计 从细胞中释放过氧化氢酶 1.酶的催化作用具有高效性 试管编号 1 2 3 第一步 第二步 结果 气泡不明显 较多气泡 大量气泡 2滴蒸馏水 2滴5%的FeCl3溶液 2滴酵母菌液 注入3mL体积分数为3％的H2O2溶液 木条不复燃 木条复燃 木条剧烈复燃 2.实验步骤和实验现象 ①1号和2号对照说明： FeCl3溶液具有催化作用。 ②1号和3号对照说明： 过氧化氢酶具有催化作用。 ③2号与3号试管对照说明：酶的催化作用具有高效性。 实验分析 在适宜的条件下，酶有很高的催化效率，能使生物体内的化学反应快速进行，即酶的催化作用具有高效性。 结论 试管编号 1 2 3 第一步 第二步 结果 气泡不明显 较多气泡 大量气泡 2滴蒸馏水 2滴5%的FeCl3溶液 2滴酵母菌液 注入3mL体积分数为3％的H2O2溶液 木条不复燃 木条复燃 木条剧烈复燃 对照组 实验组 变量分析 自 变 量 因 变 量 无关变量 实验组 实验中可以变化的因素 自 变 量：人为控制的对实验对象进行处理的因素（不同条件X) 因 变 量：因自变量改变而变化的变量（结果Y） 无关变量： 除自变量外，实验中还存在的一些也可对实验结果造成影响的其它变量（相同条件a） 指与自变量同时影响因变量、但与研究目的无关的变量。 试管编号 1 2 3 第一步 第二步 结果 气泡不明显 较多气泡 大量气泡 2滴蒸馏水 2滴5%的FeCl3溶液 2滴酵母菌液 注入3mL体积分数为3％的H2O2溶液 木条不复燃 木条复燃 木条剧烈复燃 对照组 实验组 变量分析 自 变 量 因 变 量 无关变量 实验组 单一变量原则 注 ① 等量性原则（无关变量保持相同且适宜） ② 单一变量原则（对照实验中的自变量应具有单一性） ③ 对照原则 在一定温度下，分子从基态转变为容易发生化学反应的过渡态所需的能量。 酶的催化效率为什么这么高呢？ 处于过渡态的分子。 活化分子: 降低化学反应的活化能。 酶的催化作用的实质： 活化能： 设法增加活化分子数量，就能提高反应速率。 与无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著。 2.酶的催化作用的实质 活化分子增加 反应速率提高 ①加热或光照等 ②使用催化剂降低活化能 活化能越低，活化分子就越多 使分子获得能量成为活化分子 提高反应速率机制 ab：有酶催化需要的活化能 bc：酶降低的活化能 酶只提高化学反应速率，缩短反应时间，不会改 ... ...
