单元提优小测 基础过关 第1章 发酵工程 一、选择题（共20题，每题3分，共60分） 1.下列关于微生物纯化培养的叙述，错误的是（ ） A.倒平板操作应等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行 B.微生物的纯化培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤 C.用平板划线法和稀释涂布平板法都能在固体培养基上得到单菌落 D.在平板划线过程中，灼烧接种环之后，应马上划线，防止接种环被杂菌污染 2.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，下列哪项不是发酵过程中要完成的事（ ） A.随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度 B.不断添加菌种 C.及时添加必需的培养液组分 D.严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件 3.某同学在酿制果醋时，先进行酒精发酵，然后转入醋酸发酵，结果发现果醋产量较低，其原因不可能是（ ） A.由酒精发酵转入醋酸发酵时调低了温度 B.在发酵过程中混入了其他微生物，造成了污染 C.酒精发酵后通入氧气，导致醋酸发酵受到抑制 D.酒精发酵产生的酒精浓度过高，抑制了醋酸发酵 4.含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用 该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖 由其作用可知，该培养基是一种（ ） A.固体培养基 B.合成培养基 C.天然培养基 D.选择培养基 5.葡萄酒的制作离不开酵母菌 下列说法错误的是（ ） A.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖 B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌 C.葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的 D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加 6.解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用 脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色 将不能直接吸收脂肪的甲、乙两种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上培养 甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色，下列说法错误的是（ ） A.甲菌属于解脂菌 B.实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源 C.可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比 D.该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力 7.利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为:先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌，发酵6天后，再接入活化的醋酸杆菌，发酵5天 下列有关叙述错误的是（ ） A.乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖 B.酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 C.酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中控制通气情况不同 D.接入醋酸杆菌后，应适当升高发酵温度 8.下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（ ） A.添加陈泡菜水可明显缩短泡菜制作时间 B.泡菜盐水浓度过高会导致泡菜咸而不酸 C.制作泡菜的过程中有机物的种类将减少 D.传统泡菜制作利用的是天然乳酸菌发酵 9.某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验:取泡菜汁样品，划线接种于一定NaCl浓度梯度的培养基，经培养得到了单菌落 下列叙述正确的是（ ） A.培养基pH需偏碱性 B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种 C.需在无氧条件下培养 D.分离得到的微生物均为乳酸菌 10.为避免航天器在执行载人航天任务时出现微生物污染风险，需要对航天器及洁净的组装车间进行环境微生物检测 下列叙述错误的是（ ） A.航天器上存在适应营养物质匮乏等环境极端微生物 B.细菌形成菌膜粘附于航天器设备表面产生生物腐蚀 C.组装车间地面和设备表面采集环境微生物样品 D.采用平板划线法等分离培养微生物，观察菌落特征 11.灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作 下列叙述正确的是（ ） A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行 B.微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染 C.为防止蛋白质变性，不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌 D.可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心 ... ...
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