生产劳动——烹饪与营养——营养晚餐 劳动作业设计（PDF版，表格式）

劳动课程参赛作业设计 作业设计团队所在学校（签章）： 眉山市东坡区齐通小学 作业涉及教科书版本：《义务教育劳动课程标准》年级及册次：第三学段（5-6 年级） 作业涉及单元、章节（或主题、任务）：生产劳动———烹饪与营养———营养晚餐 作业设计团队教师姓名（不超过5 个）：张婷 单元、章节（或主题、任务）整体性作业设计思路说明（500 字以内） 劳动教育是发挥劳动的育人功能，对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动。教育部正式印发《义务教育课程 方案》后，劳动课正式成为了中小学的一门独立课程。义务教育劳动课程以丰富开放的劳动项目为载体，重点是有目的、 有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，让学生动手实践、出力流汗、接受锻炼、磨炼意志，培养 学生正确的劳动价值观和良好的劳动品质。2023年义务教育劳动课程标准第三学段要求：通过一般生活劳动，认识到劳动 对家庭幸福、社会进步的意义。在劳动过程中吃苦耐劳，主动承担力所能及的劳动，养成安全劳动、标准操作、坚持不懈、 合法劳动的劳动习惯和品质。课标中指出:劳动课程强调学生直接体验和亲身参与，注重动手实践、手脑并用，知行合一、 学创融通，倡导“做中学”“学中做”注重引导学生从现实生活的真实需求出发，亲历情境、亲手操作、亲身体验，经历 完整的劳动实践过程。其中任务群二主题为烹饪与营养。烹饪能够使食物发生一系列的变化。科学的烹饪，可以提高食物 的感官性质，增加人们的食欲，促进营养物质的消化和吸收。相反，不科学的烹饪方式会极大地破坏食物中的营养素，降 低其生理价值。因此，烹饪与营养的关系十分密切。 使用 作业 使用 预计 作业设计 设计意图 实施建议 时段 内容 者 时长 作业 1：搜集并了解人体一天要摄入哪些营养？ 学生通过了解人 学生 30 分场景应用：在家运用网 所需 摄入量 食物 体一天所需营养， 钟 络技术或营养类书籍， 营养 能够注意饮食合 了解人体一天所需营 理搭配，并在设计 养。 食谱时有目的，有 方向；并且通过询 路径实施：在家长指导 问家人的方式，了 下，查阅资料并设计一 解家人喜欢的口 个调查问卷表，多种方 基础 作业 2：做个家庭问卷调查，调查家人喜欢的口味和味和烹饪方式，这 式探究结合完成本任 课前 性作 烹饪方式。 样更能为家人做 务群活动。 业 家人 喜欢的口味 喜欢的烹饪方式 出美味可口的菜 肴。 作业 1：能够根据家庭成员需求设计晚餐的食谱，注通过交流，了学生 30 分场景应用：在家 意营养搭配。 解到家庭成 钟 调查家人口味， 星期一 员口味需求， 并和家人一起搜 这样更能做 集资料。 星期二 一顿美味的 星期三 晚餐，也更增 路径实施：利用 进家人的情 营养类书籍或网 星期四 感，通过了解 络来查找不同烹 不同的烹饪 星期五 饪方式带来的营 方式带来的 养指数。 营养指数，可 发展作业 2：了解煎炒和蒸煮的不同烹饪方法，并且制作培养健康安 性作表格将不同的烹饪方式的营养指数记录下来。 全的饮食习 业 菜品 烹饪方式 口感与营 理由（口 惯。 养 述） 宫保 炒 鸡丁 胡萝 炖 卜玉 米排 骨汤 青椒 炒 炒肉 丝 作业 1：能够择菜、洗菜和正确使用刀具切菜。 参与从择菜、学生 60 分场景应用：周末 洗菜、切菜、 钟 在家人陪同下， 烧菜到装盘 结合之前调查后 的完整过程， 制定的食谱制作 让孩子能够 一顿营养丰富的 体验劳动的 晚餐，安全使用 快乐。 电器、炉具和刀 具。 路径实施：在家 基础 人陪同之下完成 课中 性作 晚餐。 业 作业 2:独立制作晚餐中的 2-3道菜，要求荤素搭配， 营养均衡。 作业 1：能够回顾梳理制作步骤。 能够回顾自学生 30 分场景应用：饭后， 作业 2：能够做到精美摆盘，懂得不同己烧菜的整 钟 回顾整个烧菜过 的烹饪 ... ...