探索酵母菌的奥妙 酵母菌的“呼吸”魔法———会吹气球的神秘力量 项目导引问题： 我们能用看不见的“力量”吹起一个气球吗？ 这个项目将引导孩子们像侦探一样，通过一系列有趣的实验，揭开生活中微小生物———酵母菌的秘密。 一、 科学性探索 核心知识目标： 认识到酵母菌是一种活的、微小的真菌。 理解酵母菌在适宜条件下（食物、水分、温度）会进行“呼吸”（发酵作用），并产生二氧化碳。 初步了解变量控制的基本科学实验思想。 探究活动一：酵母菌的“苏醒”仪式 材料： 干酵母粉、温水、白糖、透明玻璃杯、勺子。 步骤： 1. 向两个透明玻璃杯中倒入等量的温水（以不烫手为准，约40℃）。 2. 在1号杯中加入一勺酵母粉和一勺白糖，轻轻搅拌。 3. 在2号杯中只加入一勺酵母粉，不加入白糖，轻轻搅拌。 4. 静置观察10-15分钟，记录两个杯子中发生的变化。 科学观察与思考： 1号杯的液面产生了什么？（大量泡沫）杯底有什么变化？（可能有一些气泡不断上升） 2号杯的变化明显吗？ 结论： 酵母菌在温水和食物的“唤醒”下，开始活跃起来，它们“吃”掉白糖，并释放出二氧化碳气体，形成了我们看到的泡沫。这就是酵母菌的“呼吸”。 探究活动二：会自己吹气球的瓶子 材料： 空塑料瓶、气球、干酵母粉、白糖、温水、小漏斗、尺子。 步骤： 1. 向塑料瓶中倒入约200毫升温水和一勺白糖，摇晃使其溶解。 2. 加入两勺干酵母粉，轻轻摇晃混合（不要剧烈摇晃）。 3. 迅速将气球套在塑料瓶口上。确保套紧，不漏气。 4. 将瓶子放置在温暖的地方（如靠近窗户的阳光处或温水盆中）。 5. （定量研究） 每隔30分钟，用尺子测量一次气球的周长，并记录在表格里。 科学观察与思考： 气球发生了什么变化？为什么？ 是什么气体让气球鼓起来的？（引导孩子联想汽水里的气泡，同样是二氧化碳） 如果我们用冷水或者开水，气球还能吹起来吗？为什么？（引入温度变量的对比实验） 如果我们不放糖，会怎么样？（引入食物变量的对比实验） 二、 娱乐性体验 游戏一：酵母菌赛跑 玩法： 将学生分成2-3个小组，每个小组分配一套“吹气球”装置，但使用不同温度的水（一组用温水，一组用冰水，一组用很热的水）。 任务： 在相同时间内，观察哪个小组的气球“长得”最大最快。 意义： 在紧张有趣的比赛中，直观地理解温度对酵母菌活性的影响。 游戏二：“发酵盲盒”猜猜看 准备： 老师提前准备几个发酵过的面团（如做包子用的发面）和未发酵的面团（死面）。 玩法： 让孩子们用手触摸、按压、甚至轻轻闻一闻，找出哪个是“活”的面团，哪个是“睡着的”面团。发面团松软、有弹性，死面团则硬实。 意义： 将微观的生物活动与宏观的物体性状联系起来，提升感官体验和推理能力。 三、 实用性应用 终极挑战：我是小小面包师 任务： 运用学到的酵母菌知识，亲手制作一份美味的“迷你披萨”或“小面包”。 材料： 高筋面粉、酵母粉、白糖、温水、盐、番茄酱、芝士等 。 步骤： 1. 和面与发酵： 带领孩子们将面粉、酵母、糖、水混合，揉成光滑的面团。将面团放在涂了油的碗里，盖上湿布，放在温暖处发酵1小时。 2. 观察奇迹： 一小时后，孩子们会惊喜地发现，面团变成了原来的两倍大！用手指戳一下，洞口不回缩。这就是酵母菌努力工作后的成果———二氧化碳在面筋网络中形成了无数小气孔。 3. 创意制作： 将发酵好的面团排气，分成小份，让孩子们亲手擀成面饼，涂上番茄酱，撒上芝士和自己喜欢的配料，制作成独一无二的迷你披萨。 4. 烘烤与品尝： 放入烤箱烘烤。在等待的过程中，孩子们会闻到诱人的香味。当他们吃到自己亲手做的、蓬松酥脆的披萨时，关于酵母菌的知识已经深刻地印在了他们的味蕾和记忆中。 项目展示 1. 制作“酵母菌探险手册”： 鼓励孩子们用绘画 ... ...
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