课件21张PPT。第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱） 主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克 小资料：合理营养与合理膳食 合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 .一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。 （占人体体重三分之二） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水在人体内还起着调节体温的作用。 注：每天摄取水最适当的量约是2.5L二、食物的酸碱性食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_____或_____，是按食物_____来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化吸收，最后氧化成_____：C变成_____，N变成_____，S变成_____，P变成_____，这些最终产物是_____，使体液呈_____。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_____，使体液呈_____。而人体血液的pH总保持_____(_____~_____)。在体内代谢最终产物的性质酸性 碱性酸根阴离子CO32-NO3-SO42-PO43-酸性食物酸性碱性食物碱性弱碱性7.35 7.45人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物 (主要存在于谷类、肉类、蛋类、鱼贝类)常见酸性食物 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。 2.中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 碱性食物在人体内，最终代谢产物是碱性物质的食物。 (主要存在于水果和蔬菜)常见的碱性食物 1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等问题1：为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？ 由于酸性食物的摄取过量，就会导致血液偏酸，甚至形成“多酸症”，引起人体缺钙，血液粘度增大。 当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？ 3、（重点）食品添加剂是指为改善食物的 、 和 ，或补充 以及 等而加入食品中的 _____或 的物质。 4、（重点）常见的食品添加剂的分类为_____、_____、_____、_____。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有 _____、_____、_____、_____。三、安全使用食品添加剂 色 香 味防止食物变质天然的 化学合成着色剂 调味剂 防腐剂 营养强化剂食盐糖 醋 苯甲酸钠 硝酸盐 亚硝酸盐 二氧化硫着色剂着色剂使食品看起来更有吸引力！调节食品色泽，改善食品外观调味剂调强食品原有的味道或添加防腐剂 阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。营养强化剂 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素习题1、下列说法错误的是（ ） A、水 ... ...
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