第二单元　食品中的有机化合物 第4课时　糖类、蛋白质和氨基酸--2026苏教版高中化学必修第二册章节练

中小学教育资源及组卷应用平台 2026苏教版高中化学必修第二册 专题8　有机化合物的获得与应用 第二单元　食品中的有机化合物 第4课时　糖类、蛋白质和氨基酸 基础过关练 题组一　糖类 1.(2024江西吉安月考)下列关于糖类的说法正确的是(　　) A.只要是能写成Cn(H2O)m的有机物都是糖类 B.按照分子中含羟基的个数可把糖类分为单糖、二糖、多糖 C.因淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n,所以二者互为同分异构体 D.纤维素每个重复单元中都含有羟基,所以能够和乙酸发生酯化反应 2.(易错题)(2025江苏泰州段考)下列关于糖类的说法正确的是(　　) A.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B.葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,二者互为同分异构体 C.淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示,因此它们互为同分异构体 D.纤维素在人体内不能水解生成葡萄糖,因此对人体健康无益 题组二　蛋白质和氨基酸 3.下列实例利用了蛋白质变性原理的是(　　) ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　 ②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　 ③蒸煮鸡蛋食用 ④松花蛋的腌制　 ⑤用牛奶灌服重金属中毒的病人 A.①②③④⑤　　　　B.①②③④ C.①②③　　　　D.①② 4.下列有关蛋白质的说法正确的是(　　) ①氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基,氨基酸和蛋白质均有两性 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物,分子中都含有C、H、O、N元素 ③若2种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物一定不同 ④用甘氨酸(NH2CH2COOH)和丙氨酸[NH2CH(CH3)COOH]发生缩合反应最多可形成4种二肽 A.①②④　　B.②③　　C.①② 　　D.② 5.(2025山东济宁月考)请回答下列与蛋白质有关的题目: (1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是　　　　　　。 (2)鸡蛋腐烂时,会产生臭鸡蛋气味的气体,该气体中主要含有　　　　　,说明蛋白质中含有　　　　　元素。 (3)误食重金属盐会中毒,这是因为　　　　　。 题组三　基本营养物质的综合考查 6.(2024江西丰城中学开学考试)糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的营养物质。以下叙述正确的是(　　) A.油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应 B.糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解 C.蛋白质溶液中加入高浓度的盐溶液就能使蛋白质溶解度降低,并失去生理活性 D.成熟苹果的汁液,在一定条件下能和银氨溶液发生银镜反应 7.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A.人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量 B.淀粉和纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C.油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D.蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢) 能力提升练 题组一　淀粉的水解实验 1.(2025河南南阳期末)将淀粉溶于适量水进行水解实验并测定淀粉的水解情况,其程序如图所示,A、B、C、D都是实验室常用的无机试剂。则A、B、C、D分别是(　　) A.稀硫酸、碘水、NaOH溶液、新制Cu(OH)2 B.稀硫酸、碘水、稀硫酸、CuSO4溶液 C.NaOH溶液、碘水、稀硫酸、新制Cu(OH)2 D.稀硫酸、KI溶液、NaOH溶液、新制Cu(OH)2 2.(2025江苏盐城阶段练习)下列实验方案、现象及结论都正确的是(　　) 实验方案 现象 结论 A 向淀粉溶液中加入适量稀硫酸微热,向水解后的溶液中加入新制Cu(OH)2并加热 无砖红色沉淀生成 淀粉未水解 B 向淀粉溶液中加入唾液淀粉酶,反应完全后加入碘水 溶液未变蓝 淀粉水解完全 C 向酸催化的淀粉水解液中先加入过量氢氧化钠溶液,再加新制银氨溶液,水浴加热 出现银镜 淀粉部分水解 D 向淀粉溶液中加入适量稀硫酸,加热,冷却后加入过量NaOH溶液至溶液呈碱性,加入碘水 溶液未变蓝 淀粉完全水解 题组二　糖类的性质与转化 3.(2024陕西西安期中)半 ... ...