2 人体的营养 考点梳理 考点1 食物中的营养物质(宜宾3年3考；绵阳2023.31) 1. 供能物质 种类 主要功能 主要食物来源 ① 重要的能源物质 谷物、甘薯、土豆等 脂质 脂肪是人体重要的② 肥肉、大豆、花生等 蛋白质 建造和③ 身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等 2. 非供能物质 (1)水：人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60％～70％，参与人体的各项生命活动。 (2)无机盐缺乏时的表现及食物来源 缺钙：儿童易患④ ；中老年人特别是妇女易患骨质疏松症(北师版：骨软化症)。可通过摄入奶类、豆类等补充 缺⑤ ：缺铁性贫血。可通过摄入动物肝脏、瘦肉、鱼等补充 缺碘：地方性甲状腺肿；儿童的智力和体格发育出现障碍。可通过摄入海带、紫菜等补充 缺锌：生长发育不良；味觉发生障碍。可通过摄入谷类、肉类及鱼类等补充 (3)维生素缺乏时的表现及食物来源 缺维生素A：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。可通过摄入动物肝脏、玉米、胡萝卜等补充 缺维生素B1：神经炎、消化不良、食欲不振等。可通过摄入猪肉、肾脏、谷物等补充 缺叶酸(维生素B9)：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等，可通过摄入绿叶类蔬菜补充教材新增 缺维生素⑥ ：维生素C缺乏症(坏血病)、抵抗力下降等。可通过摄入绿色蔬菜、水果等补充 维生素D：佝偻病、骨质疏松症等。可通过摄入动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油等补充 3. 膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等食物中，能促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，被称作人体的“第七类营养素”。 考点2 消化系统的组成及功能(宜宾2023.3C；绵阳3年2考) 1. 消化道 组成：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官。其中，⑦ 是消化和吸收的主要场所 食物经过消化道的顺序：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 消化系统的组成示意图 2. 消化腺 消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分解为 胃腺 胃蛋白酶 初步消化蛋白质 肝(最大 的消化腺) 不含消化酶 能使脂肪变成微小的颗粒 胰腺 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化糖类、蛋白质、脂肪 肠腺 肠液 考点3 消化和吸收(宜宾2023.4A；绵阳3年2考；达州2025.15) 1. 消化 概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程 实验：探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用 提出问题：馒头变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢 作出假设：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系 实验步骤：1.取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3块。将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟牙的咀嚼)；C块不作处理 2. 取甲、乙、丙3支洁净的试管 3. 将3支试管一起放到37 ℃的温水中；5～10分钟后取出，各滴加2滴碘液摇匀 4. 观察并记录各试管中的颜色变化 实验现象：加入碘液后，可以观察到的现象是甲试管 ，乙试管 ，丙试管变浅蓝 得出结论：根据甲乙试管中的现象可得出馒头的消化与 有关；根据丙乙试管中的现象可得出馒头的消化还与 有关 淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程 营养物质 开始消化部位 最终消化部位 参与的消化液 最终产物 淀粉 唾液、胰液、肠液 葡萄糖 蛋白质 胃 胃液、胰液、肠液 脂肪 胆汁、胰液、肠液 甘油和脂肪酸 2. 吸收 概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入 的过程 部位 胃：吸收少量的水和无机盐 ：人体吸收营养物质的主要器官 大肠：吸收一部分水、无机盐和维生素 3. 小肠适于消化和吸收的特点 长：成人的小肠一般长5～6米，营养物质滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收 多：含有多种消化液，如胆汁、肠液和胰液等，消化液中含有多种适于消化的酶 大：小肠内表面有许多环形皱襞 ... ...
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