一、单选题 1．制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是（ ） A．霉菌 B．醋酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌 2．下列食品的制作没有使用细菌和真菌的是（ ） A．米酒 B．香肠 C．面包 D．泡菜 3．许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是（ ） A．冷冻法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．盐腌法 4．发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作啤酒和泡菜所需的菌种分别是（ ） A．乳酸菌、青霉菌 B．酵母菌、乳酸菌 C．青霉菌、甲烷菌 D．酵母菌、醋酸菌 5．把新鲜的火龙果放在冰箱冷藏，能保存一段时间不腐败，主要是因为（ ） A．冰箱里没有细菌存在 B．冰箱的低温杀死了全部细菌 C．冰箱使细菌不能与食物接触 D．冰箱的低温使细菌的生长、繁殖速度变慢 6．《诗经》中“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”记录了古人用新鲜稻米酿酒，以求延年益寿的习俗。米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒曲中的微生物主要是霉菌和酵母菌。下列说法错误的是（ ） A．酿造米酒的过程中，利用了酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸两种方式 B．蒸米后通常需要冷却后加入酒曲，其目的是防止温度过高杀死酒曲中的微生物 C．米酒发酵初期，霉菌通过糖化作用为酵母菌的呼吸作用提供原料 D．发酵时应将拌有酒曲的凉饭装满容器后密封，且在发酵过程中适时排气 7．关于病毒与人类生活的关系的说法，错误的是（ ） A．病毒可以引起人类的多种疾病 B．病毒对农作物等基本上没有害处 C．利用昆虫病毒研制出生物杀虫剂 D．某些病毒可被用来制取疫苗，预防疾病 8．病毒与人类关系非常密切，下列应用与病毒的利用有关的是（ ） A．生产制造青霉素 B．制作发酵食品 C．利用甲烷菌生产“沼气” D．制作天花疫苗 9．2023年入冬以来，我国北方地区的支原体肺炎患者逐渐增多，其中以儿童为高发群体，不少患者出现发烧、咳嗽等症状，有些患者在就医的时候会选择注射阿奇霉素等一些抗生素类药物治疗。下列有关抗生素的叙述正确的是（ ） A．抗生素可以用来治疗所有疾病 B．抗生素可以用来治疗真菌引起的 C．抗生素可以用来杀死某些致病细菌，所以用量越大，病好的越快 D．抗生素可以用来治疗某些细菌引起的疾病 10．我国酿酒工艺源远流长，图1是米酒的制作过程简图，图2表示酒精发酵时酒精度（酒精浓度）与发酵时间的关系。下列说法正确的是（ ） A．图1中A表示酒精发酵阶段，其中霉菌将淀粉转化为葡萄糖 B．图1中A、B过程都需要无氧环境和适宜的温度 C．图2酒精发酵过程中会产生气泡，是二氧化碳的原因 D．图2中曲线96h后不再继续上升，原因是温度太高 二、综合题 11．一提到细菌、真菌和病毒，人们往往只想到它们的害处，其实它们中有很多是对人类有益的。请结合所学知识回答下列问题： (1)人类用经过人工处理的减毒的或无毒的①可制成 ，来防治病毒性疾病。 (2)制作泡菜的原理就是利用[②] ，使蔬菜中的有机物生成乳酸。 (3)图③能产生 ，可治疗多种细菌性疾病。 (4)图④的地上部分叫 ，是由菌盖和菌柄组成。它是靠 繁殖。该生物与植物营养方式不同，主要是它细胞内没有 ，只能利用现成的有机物生活。 (5)葡萄酒的酿制离不开图【⑤】 的参与。 12．天然酵母面包是用含有酵母菌和乳酸菌等多种微生物的“天然酵母种”制作而成的。每一个菌种都会发酵产生不同的物质和香气。这使得天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐，其制作流程如图1所示。请回答下列问题： (1)在显微镜下观察时，乳酸菌在细胞结构上与酵母菌最显著的不同点是 。 (2)阶段一中，面团为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了水和 。面团需要放在温暖的地方，使酵母菌和乳酸菌能够分别进行出芽生殖和 生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”。 (3)阶段二中， ... ...
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