12.1 人类重要的营养物质 课件+素材（2份打包19张PPT）

课件19张PPT。课题1 人类重要的 营养物质第十二单元 化学与生活1课堂讲解人类所需要的六大基本营养素 食物的均衡营养与安全问题2课时流程课后作业逐点 导讲练课堂小结1知识点人类所需要的六大基本营养素知1－导问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些呢？ 问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？问 题知1－导〈四川〉某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是(　　) A．水果、蔬菜　　　　　B．米饭、面条 C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、牛油知1－讲导引：通过查资料法得知，水果、蔬菜中富含维生素；米饭、面条中含有较多的糖类；瘦肉、鸡蛋中蛋白质的含量较高；奶油、牛油中油脂含量较高。【例1】C〈厦门〉某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是(　　) A．米饭、面条　　　　　　B．蔬菜、水果 C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、花生油知1－讲导引：米饭、面条中富含糖类，蔬菜、水果中含较多的维生素，瘦肉、鸡蛋主要含蛋白质，奶油、花生油中油脂含量较高，因此补充维生素应多吃蔬菜、水果。【例2】B知1－练蛋白质是由多种_____构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与_____结合会导致煤气中毒。糖类是由_____三种元素组成的化合物,米和面中含有的糖类物质主要是_____，它在人体的消化系统中经_____的催化作用，最终变为_____(化学式为c6h12o6)。 知1－练某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100 g奶粉中含蛋白质不少于18.5 g。其测 定原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量，已知氮在蛋白质中的平 均含量为16%。某化学兴趣小组的同学在市场上买来一袋该类奶粉，并通过实验 测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合 国家标准作出初步判断。知1－练1kg人体脂肪可储存约32 200 kJ的能量，一般人每行走1km,大约要消耗170kJ 的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5 km,此人1年（以365 天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？2知识点食物的均衡营养与安全问题知2－导【投影展示】健康饮食金字塔知2－导问题1：在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？ 问题2：长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？问 题知2－导摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。〈安徽〉学校食堂提供了下列5种食物： ①青菜　 ②苹果　 ③米饭　④猪肉　 ⑤鱼 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是 (　　) A．①②③　　 B．①③⑤　　 C．①④⑤　　 D．③④⑤知2－讲【例3】B知2－讲导引：只有合理饮食、均衡营养身体才会健康，因此一日三餐中要合理搭配营养素，合理摄取糖类、蛋白质、维生素、油脂等。米饭提供糖类，猪肉、鱼提供蛋白质，青菜、苹果提供维生素，小亮的食谱中应有含这三种营养素的食物，如①③④或①③⑤，A中缺乏蛋白质，C中缺乏糖类，D中缺乏维生素。知2－练某食品包装袋上的说明如下：知2－练 （1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是_____;富含油脂的是_____;富含糖类的是_____。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为_____,请写出这个变化的化学方程式：_____。 （2）食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由:_____ _____。 （3）过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么 要这样做。蛋白质蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶人类重要的营养物质蛋白质概念蛋白质的构成：多种氨基酸含蛋白质的食物糖类淀粉、葡萄糖、蔗糖糖类的作用：人体主要供能物质油脂作用 ... ...